Pui Shanghai: cum să prepari acasă acest deliciu crocant și savuros

Îți dorești să aduci în farfuria ta un preparat care combină o textură crocantă irezistibilă cu aromele subtile ale bucătăriei asiatice? Atunci rețeta de pui Shanghai este alegerea perfectă! Inspirat din bucătăria chinezească, dar adaptat gusturilor românești, puiul Shanghai este un fel de mâncare simplu, rapid și absolut delicios, pe care îl poți prepara acasă fără prea mult efort. 

În continuare, îți vom arăta pas cu pas cum să prepari pui Shanghai după rețeta clasică, cu ingrediente accesibile și sfaturi practice pentru a obține o crustă aurie și o carne suculentă. Fie că ești începător în bucătărie sau un pasionat de gătit, această rețetă de pui chinezesc te va cuceri. Hai să începem!

De ce să prepari pui Shanghai? 

Puiul Shanghai este mai mult decât un simplu pui panat. Este o combinație perfectă între o crustă crocantă, dată de susan și amidon și o carne fragedă, marinată cu sos de soia și muștar. Popular în România încă din anii ’90, acest preparat a devenit un favorit în restaurante, fast-food-uri și gospodării datorită ușurinței de preparare și gustului său inconfundabil. Fie că îl servești la o masă de familie, la o petrecere cu prietenii sau chiar ca gustare rapidă, puiul Shanghai după rețeta clasică este o alegere care nu dă greș niciodată.

Un alt motiv pentru a-l încerca? Este incredibil de ușor de pregătit! Cu doar câteva ingrediente de bază și 50 de minute, vei avea pe masă un fel de mâncare care arată și are gust de restaurant. În plus, rețeta poate fi adaptată pentru a fi mai sănătoasă sau pentru a include variații care să satisfacă orice preferințe culinare.

Ingrediente pentru rețeta de pui Shanghai

Pentru a prepara pui Shanghai pentru 4 persoane, vei avea nevoie de următoarele ingrediente din gama de produse Profi: 

• 500 g de piept de pui (fără os și piele);
• 50 g de susan; 
• 4 linguri de amidon (de porumb sau cartofi); 
• 3-4 linguri de sos de soia; 
• 3 ouă;
• 1 lingură de muștar;
• sare, după gust;
• ulei pentru prăjit (aproximativ 200 ml, în funcție de tigaie). 

Aceste ingrediente sunt ușor de găsit în orice supermarket Profi, iar combinația lor creează magia rețetei de pui chinezesc. Dacă vrei să adaugi un plus de aromă, poți include și mirodenii precum ghimbir, usturoi pudră sau fulgi de chili.

Cum prepari pui Shanghai: rețeta pas cu pas 

Acum că ai luat din magazinul Profi preferat toate ingredientele de care ai nevoie pentru rețeta de pui Shanghai, hai să vedem care sunt pașii simpli de preparare! 

Pasul 1: Pregătește puiul

Începe prin a spăla pieptul de pui și a-l usca cu un prosop de hârtie. Taie-l în fâșii subțiri, de aproximativ 1 cm grosime, pentru a te asigura că se vor găti uniform. Uniformitatea este cheia pentru a obține o textură perfectă în rețeta de pui Shanghai. Dacă fâșiile sunt prea groase, interiorul ar putea rămâne crud, iar dacă sunt prea subțiri, se pot usca în timpul prăjirii.

Pasul 2: Pregătește amestecurile pentru panare

Panarea este ceea ce face puiul Shanghai atât de special. Vei avea nevoie de două boluri:

• în primul bol, bate cele 3 ouă și amestecă-le cu sosul de soia, muștarul și un praf de sare; sosul de soia adaugă o notă sărată, iar muștarul dă o aromă subtilă, care completează perfect puiul; 
• în al doilea bol, combină amidonul cu susanul; susanul adaugă o textură crocantă și o aromă ușoară de nucă, ce face diferența față de o panare obișnuită.

Pasul 3: Panează puiul

Ia fiecare fâșie de pui și trece-o mai întâi prin amestecul de ouă, asigurându-te că este bine acoperită. Apoi, scurge ușor excesul de lichid și trece fâșia prin amestecul de amidon și susan, apăsând ușor pentru a te asigura că panarea aderă bine. Repetă procesul pentru toate fâșiile și așază-le pe o farfurie, gata pentru prăjire.

Pasul 4: Prăjește puiul

Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu. Pentru a verifica dacă uleiul este suficient de fierbinte, aruncă o picătură mică de apă – dacă sâsâie, e gata. Adaugă fâșiile de pui în loturi mici, pentru a nu supraaglomera tigaia și a menține temperatura uleiului constantă. Prăjește fiecare fâșie timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devine aurie și crocantă. 

Pasul 5: Scurge și servește

După prăjire, scoate fâșiile de pui Shanghai pe un platou tapetat cu hârtie absorbantă, pentru a elimina excesul de ulei. Acest pas este esențial pentru a obține un preparat mai ușor, fără gustul greu al uleiului. Servește puiul cât este cald, pentru a te bucura de crusta crocantă și de carnea suculentă.

Sfaturi pentru un pui Shanghai perfect

Pentru a te asigura că rețeta de pui Shanghai iese impecabil, iată câteva trucuri!

• Alege pui proaspăt din gama Ferma din deal: pieptul de pui fără os și piele este ideal pentru această rețetă, deoarece se gătește rapid și uniform.
• Controlează temperatura uleiului: dacă uleiul este prea fierbinte, crusta se va arde înainte ca interiorul să fie gata. Dacă este prea rece, puiul va absorbi prea mult ulei și va deveni uleios.
• Uniformitatea panării: asigură-te că fiecare fâșie este bine acoperită cu amestecul de ou și amidon pentru o crustă consistentă.
• Experimentează cu arome: poți adăuga în amestecul de panare mirodenii precum ghimbir, boia afumată sau fulgi de chili pentru un gust mai intens.

Garnituri și sosuri care completează puiul Shanghai

Puiul Shanghai este extrem de adaptabil și poate fi servit cu o varietate de garnituri și sosuri, care să completeze gustul său savuros. 

Garnituri recomandate

• Orez: un orez alb simplu sau orez brun este o alegere clasică, care absoarbe perfect sosurile.
• Salată proaspătă: o salată de castraveți, roșii și ceapă roșie, stropită cu ulei de măsline și suc de lămâie, echilibrează gustul puiului.
• Cartofi prăjiți: pentru o masă în stil fast-food, cartofii prăjiți sunt perfecți. Desigur, poți opta și pentru cartofi noi la cuptor, pentru o variantă mai sănătoasă. 
• Legume sotate: morcovi, broccoli sau ardei gras sotate în puțin ulei de susan adaugă o notă sănătoasă și colorată.

Sosuri delicioase

• Sos de soia dulce: intensifică aroma asiatică a preparatului.
• Sos de chili: perfect pentru cei care iubesc gusturile picante.
• Maioneză cu usturoi: o combinație cremoasă, care se potrivește de minune cu crusta crocantă.
• Sos de roșii: o opțiune clasică, ușor de pregătit acasă.

Variații pentru rețeta de pui Shanghai

Dacă vrei să personalizezi rețeta de pui chinezesc, iată câteva idei! 

Pui Shanghai la cuptor

Pentru o versiune mai sănătoasă, înlocuiește prăjirea cu coacerea. Preîncălzește cuptorul la 200°C, așază fâșiile panate pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le timp de 20-25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului. Pulverizează puțin ulei deasupra pentru o crustă mai crocantă. Această metodă reduce semnificativ cantitatea de grăsimi, păstrând gustul delicios.

Variații de arome

• Adaugă ghimbir ras sau usturoi pudră în amestecul de ouă pentru un plus de aromă.
• Pentru o notă picantă, include fulgi de chili sau boia iute în panare.
• Înlocuiește susanul cu pesmet panko pentru o crustă mai ușoară și aerisită.

Versiune vegetariană

Dacă preferi o opțiune fără carne, înlocuiește puiul cu tofu tăiat în fâșii. Marinează tofu în sos de soia și urmează aceiași pași de panare și prăjire sau coacere. Rezultatul va fi la fel de crocant și savuros!

Puiul Shanghai este genul de preparat care aduce bucurie la masă, indiferent de ocazie. Cu o crustă crocantă, o carne fragedă și o aromă care te transportă în universul bucătăriei asiatice, această rețetă de pui chinezesc este perfectă pentru oricine vrea să gătească ceva rapid, dar impresionant. Urmează pașii de mai sus, personalizează rețeta după gustul tău și bucură-te de un preparat care va deveni rapid favoritul familiei tale. Așadar, ce mai aștepți? Pune-ți șorțul și începe să prepari pui Shanghai acasă – un succes garantat!