Selectează-ți localitatea și magazinul pentru a putea vedea ofertele personalizate.

Nu ai găsit magazinul?
Continuă căutarea pe hartă

Vezi harta

Ciorbă de varză pentru sezonul rece: Rețetă pentru a-ți încălzi sufletul

Când temperaturile scad, nimic nu încălzește mai bine decât o mâncare caldă, preparată în propria bucătărie. Fie că vorbim despre o ciorbă de pui gustoasă sau o ciorbă de văcuță tradițională, fiecare în parte reprezintă un deliciu în zilele reci de sezon. Și mai știm o rețetă de ciorbă care te va încânta în această perioadă: ciorba de varză dulce! Și nici trebuie să conțină carne, căci această ciorbă acrită cu roșii este foarte gustoasă chiar și făcă bucățile din carne! 

Și cum în tradiția culinară românească, ciorba de varză ocupă un loc special, mai ales în timpul sezonului rece, îți vom vorbi în articolul de astăzi despre povestea din spatele rețetei de ciorbă de varză dulce și îți vom prezenta ingredientele principale, dar și modul în care poți prepara și tu acest deliciu, în așa fel încât să-ți încălzească sufletul atunci când vremea de afară nu o mai poate face. Iată cum încălzești atmosfera la mesele în familie cu o ciorbă de varză tradițională!

Ciorba de varză: povestea din spatele rețetei 

Ciorba de varză are o istorie bogată și diversă, fiind un fel de mâncare tradițional în multe culturi din Europa și Asia. Este dificil să se stabilească cu exactitate unde a avut loc prima dată prepararea ciorbei de varză, deoarece aceasta a fost consumată de-a lungul timpului în diferite forme și cu ingrediente variate. Cu toate acestea, există dovezi că ciorba de varză a fost prezentă în bucătăria romană antică, iar apoi a fost adoptată și de alte culturi, precum cea slavă și cea turcă.

De-a lungul istoriei, rețeta ciorbei de varză s-a schimbat în funcție de disponibilitatea ingredientelor și de preferințele locale. În Evul Mediu, ciorba de varză era preparată cu carne de porc și varză acră, iar în perioada Renașterii, aceasta a fost îmbunătățită prin adăugarea altor legume și condimente. Pe măsură ce călătoriile și schimburile comerciale au devenit mai frecvente, au apărut și influențe culinare din alte țări. De exemplu, în secolul XVII, bucătăria franceză a adus în rețeta de ciorbă de varză adăugarea smântânii și a altor ingrediente rafinate.

Ciorba de varză a devenit un fel de mâncare foarte apreciat în multe culturi și este considerată un simbol al ospitalității și generozității. În România, de exemplu, ciorba de varză este adesea servită la mesele festive, precum cele de Crăciun sau de Revelion. În alte țări, cum ar fi Polonia sau Rusia, ciorba de varză este parte integrantă a bucătăriei tradiționale și este consumată în mod regulat pe tot parcursul anului. De asemenea, ciorba de varză este apreciată pentru proprietățile sale de încălzire și detoxifiere, fiind considerată un remediu eficient împotriva răcelilor și gripelor de sezon.

Castron cu ciorba de varza

Ingredientele esențiale pentru ciorba de varză 

În rândurile următoare vei găsi o listă detaliată a ingredientelor necesare pentru prepararea acestei delicioase mâncăruri tradiționale, pe care le poți achiziționa din cel mai apropiat magazin Profi. Pentru a pregăti ciorba de varză, vei avea nevoie de următoarele ingrediente, din care vor rezulta aproximativ 7-8 porții de ciorbă: 

  • 1 kg de varză albă dulce, din gama Proaspete de la noi
  • 2-3 morcovi; 
  • 2 rădăcini de păstârnac; 
  • 2 cepe medii; 
  • 1 rădăcină de pătrunjel; 
  • 500 ml de suc de roșii sau 400 g de roșii în conservă din gama Grădina Bunicii
  • sare, după gust; 
  • câteva crenguțe de cimbru uscat; 
  • 1-2 linguri de ulei; 
  • verdeață tocată pentru servire. 

Pe lângă toate aceste ingrediente, poți opta și pentru 2-3 cartofi albi, tăiați în cubulețe sau 100 g de orez simplu din gama Proxi, în cazul în care dorești să oferi o consistență mai bogată ciorbei de varză. 

Igrediente pentru ciorba de varza

Cum se face ciorba de varză după rețeta tradițională 

Ai achiziționat deja toate ingredientele din noul Profi? Atunci nu mai rămâne decât să trecem împreună prin toate etapele de preparare ale acestei rețete de ciorbă de sezon. Iată cum poți prepara și tu ciorbă de varză după rețeta tradițională românească de post! 

Pregătirea ingredientelor pentru ciorba de varză 

Înainte de a începe prepararea propriu-zisă a rețetei de ciorbă de varză dulce, este esențial să pregătești toate ingredientele pentru rețetă. Și pentru ca ciorba de varză să fie gustoasă, recomandăm călirea zarzavaturilor în puțin ulei. Așadar, decojește morcovii, păstârnacul și pătrunjelul și dă-le pe răzătoare, apoi adaugă-le în oala în care urmează să gătești supa de varză, alături de puțin ulei. Adaugă un praf de sare și călește zarzavaturile pentru câteva minute, la foc mic, sub capac, amestecând ocazional. 

După ce zarzavaturile s-au înmuiat și au început să sfârâie, stinge amestecul cu 2 litri de apă caldă. Adaugă tot acum și 2 lingurițe de sare și mărește flacăra de sub oală. În timp ce supa fierbe, toacă mărunt ceapa și toacă varza fideluță. 

Fierberea ciorbei de varză dulce 

Ține cont de faptul că zarzavaturile au nevoie de un timp mai mare de fierbere în comparație cu varza și ceapa, care sunt mult mai fragede. Prin urmare, lasă ciorba la fiert pentru 20-25 de minute înainte de a le adăuga și pe acestea în oală. Tot acum se vor adăuga în oală și câteva rămurele de cimbru uscat, care vor da o aromă excelentă ciorbei de varză dulce. De asemenea, dacă dorești să adaugi în ciorbă orez sau cartofi, tot acum este momentul să o faci. Cartofii vor trebui tocați în cubulețe mici înainte de a fi adăugați în supă. 

Adaugă după cele 20-25 de minute varza și ceapa tocate, apoi acoperă oala cu un capac și lasă totul să fiarbă pentru 15-20 de minute. Înainte cu aproximativ 5 minute înainte de a stinge focul se vor pune și roșiile din conservă sau sucul de roșii și se amestecă totul bine. Scoate apoi crenguțele de cimbru din oală și stinge focul. Acum ciorba de varză dulce este gata și poate fi sărată sau acrită suplimentar, în cazul în care se dorește. Ciorba de varză se va servi caldă, cu pătrunjel verde tocat pe deasupra. În cazul în care nu ții post, o lingură de smântână ar merge de minune în ciorba de varză. 

Ciorba de varza dupa reteta traditionala

Sfaturi și trucuri pentru cea mai bună ciorbă de varză 

Pentru a-ți perfecționa rețeta de ciorbă de varză, iată câteva sfaturi și trucuri utile!

  • Alegerea corectă a ingredientelor: Pentru a obține o ciorbă de varză delicioasă, este important să folosești ingrediente de calitate. Începe cu o varză proaspătă și crocantă, care va aduce un gust mai bun ciorbei. De asemenea, alege legume și zarzavaturi de calitate, deoarece acest lucru va contribui la savoarea finală a ciorbei.
  • Călirea zarzavaturilor: Unul dintre secretele unei ciorbe de varză reușite este călirea zarzavaturilor. Este recomandat să călești legumele înainte de fierberea ciorbei, pentru a adăuga un gust deosebit zarzavaturilor și pentru a permite acestora să-și elibereze aromele în ciorba de varză. 
  • Fieberea ingredientelor: Nu pune de la început toate legumele la fiert, căci unele vor rămâne tari și altele se vor înmuia foarte tare. Prin urmare, lasă zarzavaturile să fiarbă pentru 20-25 de minute înainte de a adăuga ceapa și varza tocată în oală.
  • Condimentarea: Condimentele sunt esențiale în ciorba de varză. Folosește-le în mod echilibrat, pentru a obține o ciorbă cu adevărat delicioasă. Poți adăuga un pic de cimbru sau mărar pentru a amplifica aromele. De asemenea, poți experimenta cu alte condimente, cum ar fi boiaua de ardei sau piperul, pentru a adăuga o notă picantă.
  • Adăugarea de afumătură în ciorba de varză: Dacă nu dorești să prepari o rețetă de post, poți alege să adaugi afumătură în rețetă. Aceasta se va pune la fiert pentru aproximativ 20 de minute, până când carnea începe să se înmoaie. Ciorba de varză dulce cu afumătură va avea o aromă deosebită și va fi perfectă pentru zilele reci de sezon. 
  • Servirea: Pentru a servi ciorba de varză în stil tradițional, poți adăuga smântână și ardei iute în farfurie, înainte de a turna ciorba. Aceste ingrediente adaugă o notă cremoasă și un pic de iuțime, îmbunătățind astfel gustul final al preparatului. Poți completa masa cu mămăligă sau pâine proaspătă de casă, pentru a încorpora și mai multe arome și texturi.
Sfaturi și trucuri pentru cea mai bună ciorbă de varză

Numește un preparat mai delicios pentru sezonul rece decât ciorba de varză dulce! Poate mai există, dar cu siguranță acesta se numără printre preferate! Inspiră-te și tu din această rețetă de ciorbă de varză pentru a crea propria variantă de ciorbă pentru sezonul rece. Și dacă-ți mai rămâne niște varză, poți încerca și rețeta de varză călită, un alt preparat tradițional românesc absolut delicios! 

Articole care se regăsesc în categoria Cina

Ciorbă de lobodă: o rețetă tradițională pas cu pas

16 martie 2023

Noi, cei de la Profi, ne declarăm fani ai tuturor rețetelor de ciorbă. Așa că după ce am pregătit împreună ciorbă de văcuță, rețete simple și gustoase de ciorbă de pui, o ciorbă de perișoare tradițională și o ciorbă de porc ca la mama acasă, astăzi vom continua seria de rețete de ciorbă cu o delicioasă […]

Citește mai mult

Scăriță de porc: două rețete de preparate fragede și aromate

22 noiembrie 2022

Dacă te declari un fan înrăit al cărnii de porc, atunci, în mod cert, una dintre cele mai dragi preparate pentru tine este scărița de porc gătită în fel și chip la cuptor sau pe grătar, în funcție de preferințe. Pentru cei cărora nu le este prea familiar termenul de scăricică de porc, această piesă […]

Citește mai mult

Tobă de casă: rețeta tradițională românească

22 decembrie 2022

Cu toții iubim sărbătorile de iarnă, mai ales că, odată cu tăierea porcului de Ignat, în gospodăriile românești se dă startul unui întreg amalgam de rețete tradiționale apetisante, transmise de generații. Nici nu se apropie bine Crăciunul că în bucătării deja miroase a cârnați de casă cu mirodenii, a sarmale în foi de varză și […]

Citește mai mult

Mâncare de spanac cu usturoi: 3 rețete simple și gustoase

16 martie 2023

Oricând îți dorești o masă de prânz sau o cină simplă, bogată în vitamine și care se prepară extrem de simplu, mâncarea de spanac cu usturoi este răspunsul! Deși de cele mai multe ori mâncarea de spanac este de post, vei observa că va ieși incredibil de cremoasă și de gustoasă. Iar dacă nu ții […]

Citește mai mult

Paste cu sos pesto: cum să pregătești rapid o rețetă delicioasă

27 martie 2024

Știm cu toții că pastele reprezintă una dintre cele mai rapide și delicioase opțiuni culinare pentru zilele în care vrei să gătești ceva gustos într-un timp scurt. Acesta este și motivul pentru care ți-am prezentat pe blog, de-a lungul timpului, tot soiul de rețete delicioase de paste, de la paste cu creveți până la paste quatro […]

Citește mai mult

Pui cu smântână: Rețete pe care să le prepari rapid și ușor

16 februarie 2023

Rețete cu pui, simple și delicioase, am tot preparat de-a lungul timpului. Am savurat împreună frigărui de pui, ne-am încălzit cu o ciorbă de pui tradițională, am servit aripioare de pui la cuptor, ne-am bucurat de aromele unor ficăței de pui la tigaie gustoși și am pregătit ostropel de pui după rețeta tradițională. În articolul […]

Citește mai mult

Ciorbă de fasole: O rețetă autentică din bucătăria românească

20 noiembrie 2023

Dacă până de curând am pregătit fasole verde cu usturoi, fiind în căutarea celor mai delicioase garnituri pentru perioada verii, în sezonul rece ne dorim să găsim alte modalități de preparare a fasolei, în așa fel încât să ne încălzească sufletul. Chiar în urmă cu puțin timp ți-am dezvăluit secretele iahniei de fasole, însă astăzi ne […]

Citește mai mult

Rețeta de ciorbă de burtă: O delicioasă tradiție românească

03 august 2023

Este imposibil să fii pasionat de bucătăria tradițională românească și să nu fi încercat până acum cele mai gustoase și autentice rețete de ciorbă. Fie că vorbim despre tradiționala ciorbă de perișoare, ciorba de porc sau ciorba de văcuță, există ceva magic în aceste preparate, care-i adună pe toți cei dragi la mesele în familie. Exact […]

Citește mai mult

Ficăței de pui cu ceapă la tigaie: rețeta pas cu pas

17 ianuarie 2023

Suntem siguri că dacă deja ai parcurs o parte din rețetele noastre de pe blog ai observat că ne plac la nebunie rețetele cu pui, de la frigărui de pui și până la aripioare de pui la cuptor. Ei bine, la fel de apetisante pentru noi sunt și organele de pui, în special ficățeii, așa […]

Citește mai mult

Rețetă de musaca de cartofi cu carne: Pas cu pas către o delicioasă mâncare tradițională

12 iulie 2023

Ne plac la nebunie rețetele cu cartofi și aromele pe care acestea le răspândesc în bucătărie. Și te-ai convins de asta, căci am gătit împreună cele mai diverse rețete cu cartofi, de la tocăniță de cartofi și până la cartofi noi la cuptor. Însă ce ai spune dacă am combina aromele cartofilor cu gustul inconfundabil al […]

Citește mai mult