Selectează-ți localitatea și magazinul pentru a putea vedea ofertele personalizate.

Nu ai găsit magazinul?
Continuă căutarea pe hartă

Vezi harta

Cârnați de casă: Rețeta tradițională pas cu pas

Gustoși, aromați și nelipsiți de la mesele festive, cârnații de casă fac și ei deliciul sărbătorilor de iarnă în familie, alături de vestitele rețete de sarmale, delicioasele antreuri festive și tradiționalul cozonac cu nucă, după rețeta bunicii. Aproape în orice locuință, cârnații de porc sunt o mare mândrie gospodărească de Crăciun. Desigur, îi vei putea găsi și în gama Ferma din deal de la Profi, gata de a fi puși pe tigaie sau pe grătar, însă dacă dorești să-ți alegi propriile combinații de mirodenii, cu siguranță, trebuie să le dai o șansă cârnaților de casă după rețeta tradițională.

Și dacă tot ai învățat să gătești rețete tradiționale de sarmale, noi spunem că te vei descurca să prepari și cârnați de casă, perfecți pentru mesele de sărbători. Dacă ai impresia că întreg procesul de gătire al cârnaților de porc este unul complicat, în continuare, îți propunem un ghid cu etapele de preparare a rețetei tradiționale de cârnați de casă.


Ingrediente pentru cârnați de casă

Pentru a obține cei mai buni cârnați de casă după rețeta tradițională nu vei avea nevoie de prea multe ingrediente, însă cu siguranță va trebui să alegi cea mai bună carne de porc, dar și condimente care să-i transforme într-un preparat plin de savoare. Vestea bună este că știm locul ideal de unde poți cumpăra toate aceste ingrediente: magazinul Profi!

Așa că dacă dorești să prepari una dintre cele mai bune rețete de cârnați de casă tradiționali, iată ce ingrediente trebuie să alegi din gama de produse de la Profi:

  • 1 kg de pulpă de porc;
  • 1 kg de fleică de porc cu grăsime;
  • 1 căpățână de usturoi din gama Proaspete de la noi;
  • 20 g de sare;
  • 6 g de piper;
  • 6 g de cimbru uscat;
  • 1 lingură de boia dulce;
  • 400 ml de vin alb sec din gama Raftul vinarului;
  • intestine de porc;

Mod de preparare pentru cârnați de casă tradiționali

Ai achiziționat deja toate ingredientele de care ai nevoie din noul Profi? Descoperă în continuare cum prepari rețeta tradițională de cârnați de casă, pas cu pas!


Marinarea cărnii de purcel cu toate condimentele

Secretele marinării cărnii de porc ți le-am dezvăluit deja într-un articol anterior, așa că acum ar trebui să știi deja care sunt etapele esențiale pentru un gust desăvârșit. Desigur, marinada va diferi puțin, însă principiile sunt aceleași. Taie pulpa și fleica de porc în cubulețe mici și adaugă-le într-un vas. Pune apoi peste carnea de porc vinul, usturoiul pisat, sarea și piperul. Amestecă bine totul, apoi acoperă vasul cu o folie și dă-l la frigider până ziua următoare. Carnea trebuie să stea circa 12-24 de ore în această marinadă.


Pregătirea cărnii pentru cârnați de casă

Ziua următoare, scurge bine carnea și dă-o prin mașina de tocat. Pentru acest proces poți folosi și un satâr cu lamă din oțel, nu doar mașina de tocat carne. Transferă carnea într-un vas și adaugă peste aceasta cimbrul uscat, alături de boiaua dulce. Amestecă bine compoziția pentru cârnați, până ce aceasta pare că „se leagă” și devine mai omogenă.

Cum se fac delicioșii cârnații de casă?

Dacă alegi să cumperi intestine de porc din comerț, tot ce ai de făcut este să le speli cu puțină apă. Dacă vorbim despre intestinele de la porcul tăiat de Ignat, atunci acestea trebuie bine spălate și curățate de mai multe ori și ulterior lăsate în apă rece în care ai pus felii de lămâie, portocală sau oțet. Abia apoi, se pot folosi.

Pentru umplerea cârnaților de casă îți recomandăm să folosești un aparat special. Pune câte o mână de carne în mașina de tocat, fără sită și cuțit, atașează pâlnia, leagă intestinul de porc la capăt și umple-l ușor. Procedează în același mod până compoziția este gata. Dacă nu dorești să afumi cârnații, lasă-i deoparte la rece, atârnați sau la congelator.

Pentru masa de Crăciun, poți alege să-i prăjești, să-i frigi la grătar sau să-i gătești la garniță, în untură. Vor fi de-a dreptul savuroși alături o mămăligă aburindă și de murături la borcan, pregătite pentru iarnă.

carnati de porc

Secretele cârnaților de casă tradiționali

Acum, la finalul rețetei, ți-am pregătit și câteva secrete de preparare pentru a ne asigura că vei servi celor dragi de Crăciun cârnați de casă gustoși și apetisanți. Iată recomandările noastre:

  • Carnea folosită pentru rețeta de cârnați de casă trebuie să fie 70% macră și 30% grăsime. Astfel, dacă vei folosi o carne mai slabă, precum pulpa sau spata animalului, trebuie să completezi cu slănină pentru obținerea acestui procent. În caz contrar, cârnații de porc vor ieși seci, deloc suculenți și nu vor avea un gust la fel de bun precum cei cu grăsime.
  • Condimentele sunt extrem de importante în rețeta de cârnați de casă, însă încearcă să păstrezi lucrurile simple. De bază pentru acest preparat sunt sarea grunjoasă, neiodată, piperul proaspăt măcinat și boiaua cu gust intens de ardei copți. Alte posibile adaosuri aromatice sunt cimbrul, ienibaharul sau semințele de coriandru măcinate fin.
  • Dacă optezi pentru intestine din comerț, conservate în sare, este nevoie să le desărezi și să le hidratezi bine. Pentru acest lucru, pregătește un vas cu apă călduță și lasă-le acolo până în momentul în care vei termina de pregătit carnea pentru cârnați. Apoi, devin perfecte pentru utilizare.
  • Frământă bine carnea manual sau cu ajutorul unui malaxor. Carnea se frământă începând de la un capăt spre celălalt, de-a lungul și de-a latul, până ce toată compoziția este perfect omogenă. În acest timp, carnea pentru cârnați de casă trebuie să-și schimbe puțin textura, devenind lipicioasă.
  • Cârnații trebuie umpluți întotdeauna cu șprițuri speciale pentru cârnați; există multe mașini de tocat care au în dotare și aceste accesorii pentru umplerea cârnaților așa că folosește-le cu încredere. Înainte de a umple intestinele, trebuie să te asiguri că acestea nu prezintă găuri; în acest scop, este ideal să lași apă călduță să curgă în fiecare bucată, pe rând.
  • Cârnații de casă se vor umple cu grijă, în așa fel încât să fie suficient de plini, însă nu atât de îndesați încât să explodeze. Pentru a elimina eventualele goluri de aer și pentru a preîntâmpina crăparea acestora, poți să-i împungi cu un ac din loc în loc.
  • Dacă vrei să afumi cârnații de porc, lasă-i la zvântat într-un loc rece și bine ventilat până se usucă membrana. Ulterior, îi poți duce la afumătoare.
tigaie cu carnati

Acum că ai descoperit toate secretele de preparare și ți-a fost dezvăluită pas cu pas rețeta tradițională de cârnați de casă, nu mai ai niciun motiv să nu prepari și tu aceste delicii pentru mesele de sărbătoare. Iar dacă-ți descarci și aplicația Profi, vei putea beneficia și de cele mai bune promoții la ingredientele pentru cârnați de casă. Petrece sărbătorile cu gust alături de Profi!

Articole care se regăsesc în categoria Aperitive

Coaste de miel la cuptor: 3 rețete delicioase pentru masa de Paște

28 martie 2023

Sărbătorile de Paște se apropie cu pași repezi, așa că nu este deloc de mirare că toate gospodinele se întrec, care mai de care, în prepararea celor mai gustoase rețete cu carne de miel, fie că vorbim despre ciorbă de miel, drob de miel, stufat de miel sau friptură de miel la cuptor. Acesta este […]

Citește mai mult

Ardei umpluţi cu orez: O rețetă de post ușor de preparat

22 noiembrie 2022

Ușor, ușor, ne apropiem de postul Crăciunului, așa că nu vedem un moment mai bun de a trece în revistă o rețetă de post cu o savoare fantastică. Este vorba despre rețeta de ardei umpluți cu orez, ciuperci și alte legume delicioase de sezon. Acești ardei umpluți de post sunt extrem de gustoși și de […]

Citește mai mult

Salam de ton

08 martie 2022

Rapid și bun merge mai ales cu salate 🙂 Preparare: Tonul îl scurgem foarte bine, pâinea o tăiem cubulețe, măslinele le mărunțim bine și mixăm cu ajutorul uni robot toate ingredientele până obținem o pastă pe care o rulăm în formă de salam în folie de plastic. Strângem bine de tot capetele și punem ruloul […]

Citește mai mult

Spicy crunchy mozzarella

01 martie 2022

Preparare: Cașcavalul se rade pe răzătoarea mare și se amestecă cu usturoiul și boiaua, eu am mai adăugat și jumătate de linguriță de pesmet fin ca să o pot întoarce ușor cu paleta. Adăugăm mixul obținut într-o tigaie teflonată încinsă și neunsa cu nimic. Îl zgalțaim puțin și apoi presăm bine bine cu paleta și […]

Citește mai mult

Tocăniță de năut cu legume: O rețetă ușoară și delicioasă pentru o masă sănătoasă

26 ianuarie 2024

Într-o lume în care tendința este de a mânca sănătos și de a ne bucura de rețete gustoase și ușor de preparat, tocănița de năut cu legume se prezintă ca o opțiune ideală. Noi, cei de la Profi, știm că gătitul este o artă, iar descoperirea de rețete delicioase și sănătoase poate transforma simplul act al […]

Citește mai mult

Fasole verde cu usturoi: Rețeta simplă și gustoasă pentru o garnitură sănătoasă

12 iulie 2023

Ești în căutarea unei garnituri sănătoase și delicioase pe perioada verii? Nu-i de mirare că acum, în sezonul cald, preferi să servești preparate mai ușoare, pe bază de legume și să ocolești pe cât se poate de mult carnea. Cu atât mai mult pe parcursul zilei, când temperatura este foarte mare și parcă nu ți-ar […]

Citește mai mult

Ficăței de pui cu ceapă la tigaie: rețeta pas cu pas

17 ianuarie 2023

Suntem siguri că dacă deja ai parcurs o parte din rețetele noastre de pe blog ai observat că ne plac la nebunie rețetele cu pui, de la frigărui de pui și până la aripioare de pui la cuptor. Ei bine, la fel de apetisante pentru noi sunt și organele de pui, în special ficățeii, așa […]

Citește mai mult

Mousse de ton

08 martie 2022

Un aperitiv delicios și foarte rapid Preparare: Scurgem bine tonul după care îl mixăm cu 100 gr unt la temperatura camerei, până înglobăm tot untul Adăugăm pe rând cele 4 linguri de maioneză și mixăm la viteză maximă până când mousse-ul capătă o consistență mătăsoasă Prăjim câteva feliuțe de pâine (eu am servit cu pâine […]

Citește mai mult

Risotto cu ciuperci: Un deliciu italienesc

03 iulie 2023

Risotto este un preparat din orez, gătit și amestecat cu supă de legume până când capătă o consistență cremoasă. Istoria și originea risotto-ului sunt strâns legate de cultura gastronomică italiană. Ciupercile joacă un rol important în această rețetă de risotto, aducând arome și texturi specifice. Există o varietate de ciuperci pe care le poți integra […]

Citește mai mult

Rețete rapide și delicioase cu orez și curry pentru diferite diete

20 noiembrie 2023

Îți plac aromele bucătăriei indiene și rețetele cu orez în egală măsură? Atunci cu siguranță îți poți îmbogăți meniul zilnic cu preparate rapide, sănătoase și gustoase, ce stau la baza unor rețete delicioase cu orez și curry. Știm despre pudra de curry că este un ingredient popular în diverse culturi culinare, iar bucătăria indiană pune […]

Citește mai mult