Murături la borcan: 3 rețete aromate și gustoase

Pentru orice gospodar, finalul verii și începutul toamnei marchează alimentarea cămării cu cele mai gustoase murături la borcan. Și nu-i de mirare, având în vedere multitudinea de legume proaspete și sănătoase care există din belșug în acest sezon. Cu siguranță, îți amintești cum bunica pregătea în copilărie butoaiele și borcanele de murături, bunătăți care aveau să vă răsfețe din plin peste iarnă.

Dacă nu ai o rețetă propriu-zisă de murături la borcan de la bunici, îți vom prezenta în articolul următor cele mai aromate și mai gustoase rețete de murături pentru iarnă, preparate în saramură. Cel mai apropiat magazin Profi îți va fi sigur un aliat de nădejde atunci când vrei să pui pe masă cele mai bune borcane de murături pentru friptura la grătar, nimic nu întrece aroma și gustul autentic al murăturilor preparate în casă.

Ești gata să prepari cele mai bune murături la borcan după rețetele tradiționale? Iată propunerile noastre cu arome de toamnă pentru a-ți „colora” rafturile din cămară cu bunătăți!

1. Rețetă de murături asortate la borcan

Dacă atât tu, cât și pofticioșii din familie preferați să mâncați cât mai multe murături diferite, o rețetă ideală este cea de murături asortate pentru iarnă. Dintr-un astfel de borcan, fiecare membru al familiei își va putea alege murăturile preferate. Să nu mai vorbim despre simfonia de gusturi, arome și culori a acestui borcan cu murături. Iată care sunt ingredientele de care vei avea nevoie și cum poți prepara și tu murături asortate după rețeta tradițională!

Știm că lista de ingrediente poate părea destul de amplă, însă gama Proaspete de la noi, marca Profi, îți pune la dispoziție toate legumele proaspete de care ai nevoie pentru cea mai bună rețetă de murături asortate. Mai mult, în selecția variată de produse Profi, vei găsi și restul ingredientelor de care ai nevoie pentru această rețetă de murături la borcan; odată ce le ai pe toate la îndemână, să ne punem șorțurile de bucătărie și să începem!

Mod de preparare al murăturilor asortate în saramură pentru iarnă

Acestea sunt toate legumele pe care bunica obișnuia să le pună la murat, însă nu sunt toate obligatorii, căci le poți înlocui cu preferatele tale. Sau poți alege să pui doar castraveți sau doar gogonele la murat; totul ține de preferințe. Nu am specificat cantitățile fiindcă fiecare poate prepara câte borcane de murături dorește. Trebuie să ții, însă, cont, de cantitatea de sare folosită – la fiecare litru de apă se pune o lingură cu vârf de sare grunjoasă neiodată.

Pentru început:

• Spală bine borcanele sau butoiașele pentru murături, cu apă cât mai fierbinte.
• Pune într-un vas mare toate legumele și spală-le foarte bine, în mai multe ape.
• Străpunge cu ajutorul unui cuțit pepenii, ardeii capia, dar și gogonelele mai mari, pentru ca zeama să poată pătrunde până în mijlocul lor.
• Curăță apoi țelina de coajă și tai-o în bucăți mici.
• Hreanul se curăță și el și se taie bastonașe, iar usturoiul se curăță de coajă.

Apoi, începe montarea viitoarelor murături la borcan. Pe fundul borcanelor, pune următoarele:

• 2-3 căței de usturoi
• 3-4 bastonașe de hrean, 2-3 ardei iuți (dacă folosești)
• câteva frunze de țelină
• 3-4 cuburi de rădăcină de țelină
• 2 bețe de mărar uscat și 4-5 frunze de vișin (opțional).

Ulterior, așază un strat de legume, cât mai meticulos, pentru a te asigura că intră cât mai multe.

După fiecare strat de legume adaugă hreanul care are rolul de a păstra legumele crocante. Nu uita nici de usturoi, rădăcina de țelină și bețele de mărar. Repetă apoi procesul până când vei umple borcanul cu legume și arome.

Urmează apoi pregătirea saramurii pentru murăturile la borcan. Vezi câți litri au borcanele tale și împarte la jumătate. Nu uita ca pentru fiecare litru de apă să adaugi câte o lingură cu vârf de sare grunjoasă!

Pune într-o oală mare la fiert apa și adaugă sare cu măsura menționată. Adaugă în apă și piperul boabe, alături de frunzele de dafin și lasă apa să dea în clocot. Oprește apoi focul, amestecă bine pentru a te asigura că sarea este dizolvată și toarnă saramura peste legumele din borcane. Pune deasupra bețe de mărar, pentru a împiedica legumele să se ridice la suprafață. Apoi înfiletează borcanele și dă-le la loc răcoros. În câteva săptămâni, murăturile asortate la borcan vor fi tocmai bune de servit alături de o delicioasă carne la grătar!

2. Rețetă de castraveți murați la borcan

Una dintre cele mai îndrăgite rețete de murături la borcan este, fără doar și poate, cea de castraveți murați. Castraveții murați în saramură este cea mai bună și mai gustoasă metodă de conservare a castraveților. Dacă nu ai mai pregătit până acum castraveți murați la borcan, te invităm să descoperi în cele ce urmează cum prepari cei mai gustoși castraveți murați pentru mesele de sărbătoare care se anunță în sezonul rece!

Ingrediente pentru castraveți la saramură

Din lista de ingrediente de mai jos vei obține 1 borcan de 3 litri cu delicioși castraveți murați pentru iarnă; poți dubla cantitățile de ingrediente dacă dorești să prepari mai multe murături pentru iarnă. Iată ce trebuie să treci pe lista de cumpărături de la supermarket:

• 2 kg de castraveți proaspeți și mici;
• 1,5 litri de apă;
• 30 g de sare grunjoasă;
• 4-5 căței de usturoi decojiți și tăiați în bucăți;
• 100 g de hrean tăiat în fâșii lungi;
• 2-3 fire de cimbru uscat;
• 2-3 tije de mărar uscat;
• 1 ardei iute (opțional);
• 1 morcov tăiat rondele (opțional);
• 1 lingură de oțet (aproximativ 20 ml).

Mod de preparare

Acum că ai toate ingredientele la îndemână pentru rețeta perfectă de castraveți murați, să începem! Pentru început, spală bine borcanul/borcanele și sterlizează-le, alături de capace. Apoi, spală castraveții mici în 2-3 ape reci, după care curăță hreanul și despică-l în fâșii lungi. Curăță și cățeii de usturoi și taie-i în câteva bucăți. Spală ardeiul iute și pregătește mănunchiurile de cimbru și mărar uscat.

• Așază pe fundul fiecărui borcan câte o coroniță din tije de mărar, cimbru și fâșii de hrean.
• Pune apoi deasupra lor primul strat de castraveți, bine îndesați.
• Peste primul strat pune bucățele de usturoi și un ardei iute.
• Continuă apoi cu următorul strat de castraveți, printre care pui din nou usturoi și fâșii de hrean, și tot așa până la umplerea borcanelor.
• Dacă dorești, poți intercala și rondele de morcov printre castraveți.
• Peste ultimul strat de castraveți, așază și ultimele fâșii de hrean, fire de mărar, alături de cimbru uscat, răsucite sub formă de coroniță.

Următoarea etapă este prepararea saramurii pentru murăturile la borcan. La fiecare litru de apă se adaugă o lingură cu vârf de sare grunjoasă. Din experiența noastră, într-un borcan de 3 litri încap aproximativ 2 kg de castraveți mici și 1,5 litri de saramură. Pune într-o oală la fiert apa împreună cu sarea și las-o să clocotească 5 minute. Stinge apoi focul, așteaptă 10 minute și așază borcanele pe lame de cuțit metalice (pentru a preveni pleznirea sticlei din cauza apei fierte). Toarnă saramura peste castraveții din borcan, acoperindu-i complet.

Acoperă borcanele cu farfurioare sau capace și lasă-le la temperatura camerei timp de 24 de ore. În acest timp, castraveții încep să fermenteze și să facă spumă, spumă care se va lăsa în borcan. A doua zi, completează nivelul lichidului cu restul de saramură ca să fie cât mai aproape de buza borcanelor. Taie apoi folii de celofan, umezește-le cu apă rece și pune câte două straturi pe fiecare borcan, apoi strânge-le bine cu sfoară de bucătărie, în jurul gurii borcanelor. Depozitează borcanele în cămară și așteaptă cu nerăbdare sezonul rece pentru a le putea deschide!

3. Rețetă de gogoșari murați la borcan

Una dintre cele mai populare rețete de murături pentru iarnă este și rețeta de gogoșari în saramură la borcan. Rețeta tradițională de murături țărănești implica umplerea gogoșarilor cu conopidă, așa că astăzi vom această rețetă:

Ingrediente pentru gogoșari în saramură

Din lista de ingrediente de mai jos vei obține 2 borcane de 1,7 litri, însă poți adapta cantitățile de ingrediente pentru murături la borcan în funcție de cât de multe murături dorești să prepari pentru iarnă. La Profi, vei găsi cu siguranță ardei gogoșari pentru murături de cea mai bună calitate și de origine 100% românească. Iată de ce vei avea nevoie pentru gogoșari în saramură:

• 12 gogoșari de mărime medie;
• 1 conopidă de circa 700 g;
• boabe de piper;
• rădăcină de hrean tăiată fâșii;
• frunze de hrean (opțional);
• rămurele de cimbru;
• ardei iuți;
• 100 ml de oțet de masă de 9 grade;
• 2 litri de apă și 2 linguri de sare grunjoasă pentru murături.

Mod de preparare

Pentru început, spală bine și sterilizează borcanele și capacele pe care le voi folosi pentru murături. Ulterior, spală bine și gogoșarii, alături de conopidă.

• Îndepărtează apoi cotoarele gogoșarilor, fără a-i perfora. Taie un cerc în jurul codițelor și extrage pe acolo cotorul și semințele.
• Desfă conopida în buchețele mici și păstrează doar inflorescențele pentru această rețetă de murături la borcan. Umple apoi fiecare gogoșar cu buchețele de conopidă.
• Așază pe fundul borcanelor pentru murături câte o crenguță de cimbru uscat, apoi îndeasă în fiecare câte 6 gogoșari cu conopidă sau mai puțini, în funcție de dimensiunile borcanelor pe care le-ai ales.
• În spațiile rămase libere, pune ardeii iuți, alături de fâșiile de rădăcină de hrean și boabele de piper.
• Deasupra gogoșarilor, poți pune o coroniță din frunze de hrean pentru a-i fixa și pentru ca aceștia să nu se ridice la suprafață. În plus, frunzele de hrean au și un rol bun în conservare.

Pentru saramură pune la fiert apa, alături de 2 linguri de sare neiodată. Lasă apa să clocotească 5 minute, apoi stinge focul. Așază borcanele pe o tavă din metal, care să preia șocul termic la turnarea saramurii fierbinți și pune apa cu sare peste gogoșarii umpluți. Acoperă borcanele de murături cu capace nestrânse și lasă-le pentru 24 de ore la temperatura camerei.

Ziua următoare poți adăuga și oțetul, apoi strânge bine capacele cu filet sau cu garnitură din cauciuc. Murăturile deja încep să fie tulburi, semn că a început fermentația. În 2-3 săptămâni, se vor limpezi din nou și pot fi consumate la circa 2 luni de la preparare. Vor fi tocmai bune pentru a decora salata de boeuf la mesele de sărbători!

Descarcă-ți aplicația Profi și profită de cele mai bune promoții la legumele de sezon, pentru a prepara cele mai bune și aromate rețete de murături. Ai văzut cât este de simplu să umpli rafturile din cămară cu borcane apetisante de murături, care mai de care mai gustoase și mai viu colorate. Tu ce murături ai vrea să pregătești pentru iarnă?