Selectează-ți localitatea și magazinul pentru a putea vedea ofertele personalizate.

Nu ai găsit magazinul?
Continuă căutarea pe hartă

Vezi harta

Rețeta de caltaboș de casă: Pas cu pas

Principalul motiv pentru care fiecare dintre noi așteptăm cu nerăbdare Sărbătorile de iarnă? Mesele îmbelșugate! În mod tradițional, tăierea porcului înainte de Crăciun este urmată de cele mai variate preparate culinare, preparate care dau un iz aparte momentelor de sărbătoare petrecute alături de cei dragi. În fond, ce ar fi masa de Crăciun fără un caltaboș de casă după rețeta tradițională?

Caltaboșul de casă este un preparat din carne de purcel care se pregătește în mod tradițional de Ignat, după tăierea porcului. În funcție de fiecare zonă a țării, rețeta de caltaboș de casă se prepară diferit. De pildă, caltaboșul din zona Munteniei diferă de caltaboșul moldovenesc sau cel ardelenesc, având ingrediente diferite și moduri distincte de preparare.

Articolul de astăzi este dedicat rețetei de caltaboș de casă muntenesc, nelipsit de pe mesele de Sărbători. Ești gata să descoperi cum se prepară caltaboșul după rețeta muntenească? Iată:

Ingrediente pentru caltaboș de casă muntenesc

Ți-am pregătit în continuare lista de ingrediente pentru caltaboși de casă tradiționali și vestea bună este că le vei găsi pe toate în magazinul Profi. Iată ce trebuie să adaugi în coșul de cumpărături din gama de produse de la Profi pentru rețeta de caltaboș de casă!

Ingrediente pentru intestine (mațe)

Ingrediente pentru compoziția caltaboșului

  • 1 kg de carne de porc cu grăsimi din gama Ferma din deal;
  • 200 g de orez;
  • 2-3 cepe mari;
  • 100 ml de ulei;
  • sare și piper, după gust.

Ingrediente pentru fiert

  • 4-5 foi de dafin;
  • 1 linguriță de piper boabe;
  • 1 linguriță de ienibahar.
intestin gros

Mod de preparare pentru caltaboș după rețeta tradițională

Deja ți-ai cumpărat din noul Profi toate ingredientele de care ai nevoie pentru rețeta tradițională de caltaboș de casă? Descoperă, în rândurile de mai jos, cum se face caltaboșul muntenesc, în rețeta pas cu pas!

Pregătirea intestinelor pentru caltaboși

Prima și cea mai importantă etapă a rețetei de caltaboș de porc este pregătirea intestinelor. Asta dacă nu le-ai cumpărat deja din comerț, pentru a scuti timp și bătaie de cap pentru această operațiune anevoioasă. Dacă ai ales să le cumperi din supermarket, atunci nu va fi nevoie decât să le clătești cu apă rece înainte de a le folosi.

Dacă te hotărăști să pregătești chiar tu intestinele, trebuie să știi că această operațiune trebuie făcută imediat după tăierea porcului. Pentru început, golește conținutul acestora, apoi spală-le cu apă călduță, de multe ori, până când sunt complet curate. Pentru rețeta de caltaboș se va folosi doar intestinul gros. Întoarce mațele cu grijă, pe dos și răzuie toată grăsimea de pe ele cu ajutorul unui cuțit subțire, fără a le tăia.

Tot cât sunt pe dos, freacă-le bine cu un amestec din mălai și sare grunjoasă, după care se clătește-le din nou cu apă călduță. După acest proces, vor fi eliminate toate resturile de grăsime și mațele se vor mai albi. Pune apoi intestinele într-un castron larg și adaugă peste ele 50 ml de oțet și 2-3 cepe tăiate în patru, după care completează cu apă rece.

Lasă intestinele în acest amestec peste noapte, operațiunea având rolul de a atenua mirosul acestora. Dacă ți se pare că mirosul încă persistă, poți repeta procesul până când ajungi la rezultatul dorit. Scoate apoi intestinele și clătește-le din nou cu apă călduță de câteva ori. Întoarce-le pe față și păstrează-le în apă rece până atunci când le vei folosi pentru rețeta de caltaboș sau alte preparate pentru Sărbători.

Cum se prepară umplutura pentru caltaboș de casă

Acum, vom trece la următoarea etapă de preparare: pregătirea umpluturii pentru caltaboș de casă. Umplutura este aproape similară cu aceea a sarmalelor, cu mici diferențe. Exact ca și în cazul sarmalelor, vei avea două opțiuni: fie călești ceapa în ulei, fie o adaugi crudă în compoziția pentru caltaboș. Dacă alegi să o adaugi crudă, pur și simplu, o vei amesteca cu restul ingredientelor.

Dacă optezi pentru călirea cepei, vei proceda astfel: pune ceapa tocată mărunt și orezul într-o tigaie, în ulei încins, și amestecă până când ceapa devine translucidă. Toacă apoi și carnea și adaug-o în compoziția de caltaboș. Asezonează totul cu sare și piper, după gust.

Scoate apoi intestinul gros din apă, scurge-l bine și umple-l cu amestecul de carne. Ai grijă să nu îndeși foarte tare compoziția, fiindcă orezul se va mai umfla în timpul fierberii. După ce ai umplut intestinul, leagă-l bine la capete, pentru ca umplutura să rămână în interior.

Cum se fierbe caltaboșul

Caltaboșul astfel obținut se va pune pe foc mic, adăugând în apa în care fierbe boabele de piper, foile de dafin și ienibaharul. Fierbe caltaboșul pentru aproximativ o oră și jumătate sau două ore. Caltaboșul de casă este gata atunci când carnea a fiert suficient.

După ce a fiert, scoate-l și lasă-l deoparte să se scurgă și să se răcorească. Multe persoane îl servesc simplu, în timp ce altele chiar și cu fiertura. De asemenea, poți să prăjești caltaboșul, așa că poți încinge puțin ulei și rumenește preparatul pe ambele părți.

caltaboș

Sfaturi pentru prepararea unui caltaboș de casă ca la carte

Acum, la final de rețetă, avem pentru tine și câteva sfaturi utile de preparare, ca să obții cel mai gustos caltaboș de casă. Iată câteva secrete pentru această rețetă de Sărbători:

  • Îți recomandăm să călești întotdeauna ceapa cu restul ingredientelor pentru compoziția de caltaboș, pentru arome mai pronunțate ale preparatului;
  • Odată ce ai umplut intestinul cu amestecul de carne, apasă-l puțin cu palmele pentru a-l aplatiza și asigură-te că îi legi foarte bine capetele. Poți alege să-l lași întreg sau în două bucăți, în cazul în care ți se pare prea lung;
  • Atunci când pui caltaboșul la fiert, este recomandat să-l înțepi în câteva locuri, în așa fel încât acesta să nu pocnească din cauza temperaturii înalte și să arate inestetic;
  • În cazul în care nu vei tăia porcul de Sărbători și optezi pentru carne din comerț, asigură-te că vei alege una de cea mai bună calitate pentru un caltaboș de casă savuros;
  • Descarcă-ți aplicația Profi și beneficiază de cele mai bune promoții la ingredientele pentru caltaboș de porc, de calitate premium.
caltaboș de casă

La finalul rețetei, nu mai rămâne decât să așezi caltaboșul pe un platou, alături de alte preparate tradiționale de Crăciun și să-l servești alături de felii proaspete de pâine de casă scoasă din cuptor și murături la borcan, perfecte pentru mesele de sărbătoare!

Articole care se regăsesc în categoria Felul doi

Aripioare de pui la cuptor: 3 rețete ușor de preparat

28 noiembrie 2022

Aripioarele de pui înseamnă mai mult decât bazele pentru câteva preparate culinare. Aceste bucăți de carne de pui înseamnă posibilități dulci sau picante de gătire, dar și crocante sau suculente. Indiferent de modul de gătire, odată ce le vei scoate pe masă, toți cei dragi se vor îngrămădi să le guste, ghidați de aromele incredibile […]

Citește mai mult

Scăriță de porc: două rețete de preparate fragede și aromate

22 noiembrie 2022

Dacă te declari un fan înrăit al cărnii de porc, atunci, în mod cert, una dintre cele mai dragi preparate pentru tine este scărița de porc gătită în fel și chip la cuptor sau pe grătar, în funcție de preferințe. Pentru cei cărora nu le este prea familiar termenul de scăricică de porc, această piesă […]

Citește mai mult

BURGER DE PORC

22 mai 2023

Într-o tigaie încinsă punem o bucată de unt. Adăugam apoi ceapa tăiată rondele și, atunci când aceasta capătă o culoare frumoasă, arămie, asezonăm aceste rondele cu un pic de sare, iar apoi scoatem ceapa astfel caramelizată pe o farfurie. Curățăm tigaia și punem 10ml de ulei de măsline. În momentul in care uleiul este încins, […]

Citește mai mult

Tocăniță de cartofi: Rețeta delicioasă de post

28 noiembrie 2022

Fie că ai în plan să măreşti lista rețetelor de post cu care deja te-am obișnuit, fie că dorești o garnitură gustoasă pentru chifteluțe, carne la grătar sau cârnați, rețeta de tocăniță de cartofi este una cu adevărat delicioasă. Această rețetă de mâncare de cartofi este una simplă și rapidă şi va intra în “repertoriul […]

Citește mai mult

Pui cu smântână: Rețete pe care să le prepari rapid și ușor

16 februarie 2023

Rețete cu pui, simple și delicioase, am tot preparat de-a lungul timpului. Am savurat împreună frigărui de pui, ne-am încălzit cu o ciorbă de pui tradițională, am servit aripioare de pui la cuptor, ne-am bucurat de aromele unor ficăței de pui la tigaie gustoși și am pregătit ostropel de pui după rețeta tradițională. În articolul […]

Citește mai mult

Stufat de miel: rețeta tradițională pas cu pas

28 martie 2023

Într-un top al celor mai iubite feluri de mâncare de primăvară se află și stufatul de miel. Nici nu credem că există familie care să nu aibă pe masa de Paște și o tavă de stufat de miel, după rețeta tradițională. Această mâncare înăbușită, pregătită fie pe plită, fie la cuptor, în vase bine închise, […]

Citește mai mult

Cum să pregătești o friptură de vită suculentă și fragedă la cuptor

20 noiembrie 2023

Nu se poate numi că ești maestru în arta gătitului dacă nu ai preparat până acum o friptură de vită la cuptor. Poate că ai idei de preparare pentru o friptură de porc perfectă și poate că știi cum să prepari o friptură de miel la cuptor fragedă și aromată. Însă pentru a obține o friptură de vită la […]

Citește mai mult

Ardei umpluţi cu orez: O rețetă de post ușor de preparat

22 noiembrie 2022

Ușor, ușor, ne apropiem de postul Crăciunului, așa că nu vedem un moment mai bun de a trece în revistă o rețetă de post cu o savoare fantastică. Este vorba despre rețeta de ardei umpluți cu orez, ciuperci și alte legume delicioase de sezon. Acești ardei umpluți de post sunt extrem de gustoși și de […]

Citește mai mult

Pulpe de pui la cuptor cu arome mediteraneene: Rețete și secrete

16 noiembrie 2023

Iubești bucătăria mediteraneană și ești mereu în căutarea unor noi rețete delicioase pe care să le încerci? Ce ai spune dacă ai combina textura și gustul cărnii de pui cu aromele mediteraneene, pentru obținerea unor preparate absolut delicioase, perfecte pentru acest sezon? Noi credem că este o idee excelentă, mai ales dacă vrei să pregătești […]

Citește mai mult

Mâncare de praz cu măsline: o rețetă sănătoasă și plină de nutrienți

09 aprilie 2024

În căutarea unor opțiuni culinare sănătoase și delicioase, de cele mai multe ori ne îndreptăm atenția către ingrediente mai puțin obișnuite, dar pline de potențial în ceea ce privește gustul și nutriția. Mâncarea de praz cu măsline este un exemplu perfect, îmbinând aroma dulceagă a prazului cu savoarea bogată a măslinelor pentru a crea o […]

Citește mai mult