Cum să pregătești o friptură de vită suculentă și fragedă la cuptor

Nu se poate numi că ești maestru în arta gătitului dacă nu ai preparat până acum o friptură de vită la cuptor. Poate că ai idei de preparare pentru o friptură de porc perfectă și poate că știi cum să prepari o friptură de miel la cuptor fragedă și aromată. Însă pentru a obține o friptură de vită la cuptor suculentă și fragedă este nevoie să cunoști anumite secrete de preparare, secrete pe care avem de gând să ți le dezvăluim în articolul pe care ți l-am pregătit astăzi. 

Află cum să alegi cea mai bună bucată de carne de vită, cum să o pregătești și să o condimentezi pentru a-i maximiza suculența și frăgezimea, dar și care sunt tehnicile esențiale de gătit pentru carnea de vită. În plus, ți-am pregătit și o rețetă delicioasă cu carne de vită la cuptor, dar și sfaturi utile pentru a te bucura de o friptură fragedă și gustoasă. Perfecționează-ți tehnica de gătire a fripturii de vită la cuptor alături de Profi!

Alegerea cărnii de vită pentru friptură

Alegerea cărnii de vită potrivite pentru friptură este esențială pentru obținerea unui rezultat final delicios și satisfăcător. Există mai multe bucăți de carne de vită care sunt ideale pentru friptură, fiecare având caracteristici și utilizări specifice.

Unul dintre cele mai populare tipuri de carne de vită utilizate pentru friptură este mușchiul. Acesta provine din partea superioară a animalului și este cunoscut pentru textura sa fragedă. Mușchiul de vită poate fi gătit la cuptor, la temperaturi ridicate, pentru a obține o friptură fragedă și rumenită la exterior.

Altă bucată de carne potrivită pentru friptură este antricotul de vită. Aceasta provine din partea lombară a animalului și este apreciat pentru gustul său bogat și frăgezimea sa. Antricotul poate fi gătit la cuptor sau pe grătar, iar secretul pentru a obține o friptură perfectă constă în a-l lăsa să se odihnească după gătire, pentru a-i păstra suculența.

Un alt tip de carne de vită potrivit pentru friptură este file-ul. Acesta provine din partea inferioară a animalului și este cunoscut pentru textura sa fină și gustul delicat. File-ul de vită este adesea gătit la cuptor, la temperaturi medii, pentru a obține o friptură suculentă și fragedă.

Este important să alegi o carne de vită de calitate pentru a obține o friptură excelentă. Aspectul general al cărnii poate oferi indicii despre calitatea sa, iar o bucată de carne proaspătă și bine maturată va avea o culoare roșie intensă și o textură uniformă. De asemenea, un procent de grăsime corespunzător va contribui la frăgezimea și suculența fripturii. Astfel de bucăți de carne de vită, perfecte pentru friptură la cuptor vei găsi în gama Ferma din deal de la Profi. 

Pregătirea cărnii de vită

Pregătirea cărnii de vită este un pas crucial în obținerea unei fripturi suculente și fragede la cuptor. Există câteva aspecte importante de luat în considerare în acest proces pentru a asigura rezultate de calitate. Iată câteva sugestii pentru a pregăti carnea de vită înainte de a o pune la cuptor! 

• Marinarea cărnii de vită 

Știi deja cum se marinează carnea de porc, prin urmare deja ești familiarizat cu procesul de marinare a cărnii, care nu este cu mult diferit în cazul cărnii de vită. Marinarea cărnii înainte de gătire poate face o mare diferență în rezultatul final al fripturii. Marinarea ajută la înmuierea cărnii și la îmbunătățirea gustului acesteia. Poți utiliza diferite combinații de condimente, ierburi, uleiuri și acizi, cum ar fi sucul de lămâie sau oțetul, pentru a obține o marinadă delicioasă. Lasă carnea să se marineze timp de cel puțin 30 de minute sau peste noapte în frigider, pentru a permite ingredientelor să pătrundă în profunzimea cărnii. Aceasta va face friptura de vită mai suculentă și plină de arome.

• Condimentarea cărnii de vită 

Condimentele sunt esențiale în pregătirea unei fripturi de vită savuroase. Sarea și piperul sunt condimente de bază care pot fi utilizate în orice friptură de vită. În plus, poți adăuga alte condimente și ierburi, cum ar fi usturoiul, rozmarinul sau cimbrul, pentru a adăuga arome speciale fripturii tale. Asigură-te că distribui condimentele uniform pe toată suprafața cărnii, pentru a obține un gust consistent în fiecare bucată de carne. 

• Pregătirea cărnii înainte de gătit 

Înainte de a pune carnea de vită la cuptor este important să o pregătești corespunzător. Îndepărtează excesul de grăsime de pe suprafața cărnii, deoarece acesta poate afecta uniformitatea gătirii și poate duce la o friptură prea grasă. De asemenea, poți tăia carnea în bucăți mai mici, dacă dorești, pentru a maximiza frăgezimea și a reduce timpul de gătire. În plus, lasă carnea la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute înainte de a o pune la cuptor, pentru a asigura o gătire uniformă.

Timpul de gătire al fripturii de vită

Timpul de gătire al fripturii de vită poate varia în funcție de mai mulți factori. Primul factor important este greutatea și dimensiunea fripturii. Cu cât friptura este mai mare și mai grea, cu atât va dura mai mult să se gătească în cuptor. De asemenea, temperatura cuptorului joacă un rol crucial. Un cuptor preîncălzit la o temperatură mai mare va reduce timpul de gătire, în timp ce un cuptor la o temperatură mai mică va necesita un timp mai lung de gătire. De asemenea, gradul de gătire dorit influențează timpul de gătire. Dacă preferi friptura în sânge, aceasta va necesita un timp mai scurt de gătire, în timp ce o friptură bine făcută va necesita mai mult timp în cuptor.

Utilizarea unui termometru de carne este esențială pentru a determina corect nivelul de gătire al fripturii. Măsurarea temperaturii interne a cărnii este cel mai exact mod de a verifica dacă friptura este gătită în funcție de preferințele tale. Pentru o friptură în sânge, temperatura internă ar trebui să fie în jur de 52-55 de grade Celsius, în timp ce o friptură medie va avea o temperatură internă de aproximativ 60-65 de grade Celsius, iar o friptură bine făcută va avea o temperatură internă de peste 70 de grade Celsius. Este important să introduci termometrul în partea cea mai groasă a fripturii pentru a garanta o măsurare corectă a temperaturii.

Pentru a oferi o orientare generală, iată câteva indicații cu timpii de gătire recomandați în funcție de greutatea și gradul de gătire dorit al fripturii. Acești timpi sunt aproximativi și pot varia în funcție de cuptor și de preferințele fiecărei persoane:

Friptură de vită la cuptor în sânge 

• 500 g – 20-25 de minute la 180 de grade Celsius; 
• 1 kg – 25-30 de minute la 180 de grade Celsius; 
• 1,5 kg – 30-35 de minute la 180 de grade Celsius. 

Friptură de vită la cuptor medium

• 500 g – 25-30 de minute la 180 de grade Celsius; 
• 1 kg – 30-35 de minute la 180 de grade Celsius; 
• 1,5 kg – 35-40 de minute la 180 de grade Celsius; 

Friptură de vită la cuptor bine făcută

• 500 g – 45-50 de minute la 180 de grade Celsius; 
• 1 kg – 50-55 de minute la 180 de grade Celsius; 
• 1,5 kg – 55-60 de minute la 180 de grade Celsius. 

Este important să reții că acești timpi sunt doar orientativi și că este necesară măsurarea temperaturii interne cu un termometru de carne pentru a obține rezultate precise. După gătire, este recomandat să lași friptura să se odihnească timp de 10-20 de minute înainte de a o tăia. Acest lucru permite sucurilor să se redistribuie în carne, rezultând o friptură mai suculentă și mai gustoasă.

Rețeta de friptură de vită la cuptor

Rețeta de friptură de vită la cuptor poate fi un proces delicios și satisfăcător dacă urmezi câțiva pași simpli. Iată o rețetă pas cu pas pentru a pregăti o friptură de vită suculentă și fragedă la cuptor! 

Ingrediente pentru friptura de vită 

Pentru această rețetă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente din magazinul Profi: 

• 1,5 kg carne de vită (poți alege o bucată mai marmorată pentru a obține o friptură mai suculentă); 
• condimente precum sare, piper, boia de ardei dulce sau ierburi aromatice după preferință; 
• ulei de măsline pentru uns friptura; 
• legume proaspete pentru a însoți friptura din gama Proaspete de la noi. 

Mod de preparare al fripturii de vită 

Acum că ai toate ingredientele din noul Profi la îndemână, iată care sunt pașii de preparare ai acestei rețete savuroase de friptură la cuptor! 

1. Începe prin preîncălzirea cuptorului la 180°C.
2. Spală bine bucata de carne de vită și șterge-o cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
3. Condimentează carnea cu sare, piper și alte condimente preferate, masând bine pentru a se îmbiba cu aromele.
4. Pune o tigaie pe foc mediu și adaugă ulei de măsline. Când uleiul este încins, adaugă bucata de carne și prăjește-o pe toate părțile până se rumenește frumos.
5. Pune carnea într-o tavă de copt și adaugă legumele proaspete, dacă dorești. Poți folosi cartofi, morcovi sau ceapă, tăiate cubulețe.
6. Acoperă tava cu folie de aluminiu și introdu-o în cuptorul preîncălzit.
7. Lasă friptura să se coacă în cuptor timp de aproximativ 30-40 de minute, în funcție de grosimea bucății de carne și de preferințele personale privind gradul de gătire.
8. După ce a trecut timpul recomandat, îndepărtează folia de aluminiu și lasă friptura să se rumenească încă 10-15 minute pentru a obține o crustă frumoasă și crocantă.
9. Odată ce friptura este gata, scoate tava din cuptor și lasă friptura să se odihnească timp de 10-15 minute. Acest lucru va permite sucurilor să se redistribuie în carne și va asigura o friptură suculentă.
10. Taie friptura în felii subțiri și servește-o alături de legumele proaspete gătite în cuptor. Poți adăuga sosuri sau garnituri pe placul tău pentru a completa gustul fripturii de vită.

Sfaturi pentru a obține o friptură de vită fragedă și suculentă

Pentru a obține o friptură de vită fragedă și suculentă, există câteva sfaturi și trucuri importante pe care le poți urma. Iată recomandările noastre pentru cea mai bună friptură de vită la cuptor!

• Testarea fripturii pentru a determina gradul de gătire

Utilizarea unui termometru pentru carne este o metodă simplă și eficientă de a testa dacă friptura este gata. Acesta poate indica cu precizie temperatura internă a cărnii, oferind astfel o indicație clară a gradului de gătire.

• Lăsarea fripturii să se odihnească

După ce carnea a fost scoasă din cuptor, este important să o lași să se odihnească pentru a-i păstra suculența. Acest lucru permite sucurilor să se redistribuie în întreaga carne, rezultând o friptură mai suculentă și mai fragedă. Ideal ar fi să lași friptura să se odihnească pentru aproximativ jumătate din timpul de gătire. 

• Marinarea cărnii de vită 

Un alt aspect important în pregătirea unei fripturi de vită suculente și fragede este marinarea cărnii. Aceasta poate ajuta la înmuierea cărnii și la adăugarea de arome suplimentare. Ideal ar fi să marinezi carnea pentru cel puțin câteva ore înainte de gătit, folosind o combinație de ulei, ierburi aromatice și condimente.

• Utilizarea unei tigăi de fontă pentru rumenirea fripturii 

Pentru a obține o crustă frumoasă și caramelizată a fripturii este recomandat să se utilizeze o tigaie de fontă. Aceasta permite o distribuție uniformă a căldurii și poate reține căldura pentru o perioadă mai lungă de timp, rezultând o friptură de vită fragedă și suculentă prin gătirea acesteia la cuptor. 

Este important să reții că fiecare friptură de vită poate necesita ajustări specifice în funcție de preferințele personale și de grosimea cărnii. Experimentează și adaptează sfaturile în funcție de rezultatul dorit.

Ești gata să prepari și tu cea mai bună friptură de vită la cuptor? Ai toate șansele de reușită, acum că ai descoperit secretele unei fripturi de vită suculente și fragede! De la alegerea corectă a cărnii, până la pregătirea acesteia și tehnica de gătit adecvată, vei învăța cum să obții rezultate delicioase. Surprinde-i pe cei dragi cu o friptură apetisantă la cină și cu siguranță îți vor oferi diploma de masterchef!