Salată de vinete cu roșii coapte
Zilele trecute am făcut un grătar și am profitat să fac și o mică sălățica. Spun mică pentru că nu aveam decât o vanată în casă și 3 roșii dar a ieșit ceva de vis !! Sfatul meu este să coaceți vinetele ori pe tablă ori la jar dacă doriți o salată adevărată 🙂
Preparare:
- Coacem legumele pe tablă sau la jar până ce se înmoaie foarte bine pe toate părțile.
- Le scoatem pe un fund de lemn, le lăsăm să se răcorească puțin după care tăiem vânata pe lungime și curățăm miezul cu o lingură de lemn.
- Tăiem și roșiile în două și curățăm miezul cu o lingură de lemn. Dacă va deranjează samburii roșiei îi puteți îndepărta și puteți folosi numai pulpa.
- Punem miezul vinetei și al roșiilor într-o strecurătoare de plastic și lăsăm să se scurgă cca 2-3 ore după care le transferăm pe un fund de lemn și le tocam cu muchia unei linguri sau cu cuțitul.
- După ce am tocat vinetele și roșiile, începem să adăugăm treptat uleiul, lingură cu lingură până atingeți consitenta dorită. Puteți să puneți mai mult ulei dacă va place mai cremoasă.
- La sfârșit adăugăm ceapa tocată foarte fin și sarea.
- Servim salată cu pâine caldă și, dacă nu va e frică de calorii, cu o porție de cartofi prăjiți 😉
