Salată de vinete cu roșii coapte

Zilele trecute am făcut un grătar și am profitat să fac și o mică sălățica. Spun mică pentru că nu aveam decât o vanată în casă și 3 roșii dar a ieșit ceva de vis !! Sfatul meu este să coaceți vinetele ori pe tablă ori la jar dacă doriți o salată adevărată 🙂

Preparare:

1. Coacem legumele pe tablă sau la jar până ce se înmoaie foarte bine pe toate părțile.
2. Le scoatem pe un fund de lemn, le lăsăm să se răcorească puțin după care tăiem vânata pe lungime și curățăm miezul cu o lingură de lemn.
3. Tăiem și roșiile în două și curățăm miezul cu o lingură de lemn. Dacă va deranjează samburii roșiei îi puteți îndepărta și puteți folosi numai pulpa.
4. Punem miezul vinetei și al roșiilor într-o strecurătoare de plastic și lăsăm să se scurgă cca 2-3 ore după care le transferăm pe un fund de lemn și le tocam cu muchia unei linguri sau cu cuțitul.
5. După ce am tocat vinetele și roșiile, începem să adăugăm treptat uleiul, lingură cu lingură până atingeți consitenta dorită. Puteți să puneți mai mult ulei dacă va place mai cremoasă.
6. La sfârșit adăugăm ceapa tocată foarte fin și sarea.
7. Servim salată cu pâine caldă și, dacă nu va e frică de calorii, cu o porție de cartofi prăjiți 😉