Saramură de pește: Cum se face acest deliciu culinar
Populară în multe zone ale țării, însă tradițională în Dobrogea, saramura de pește este unul dintre cele mai savuroase și ușor de preparat delicii culinare. Chiar dacă rețetele diferă de la o regiune la alta, la fel și ingredientele sau tipul de preparare termică a peștelui, saramura combină ideal gustul peștelui proaspăt și savoarea legumelor și ierburilor aromatice.
Dacă nu ai avut prilejul să-ți răsfeți până acum papilele gustative cu o saramură de pește ca la carte sau dacă nu ai preparat niciodată această rețetă, am pregătit pentru tine în rândurile de mai jos toate ingredientele de care ai nevoie pentru acest preparat, dar și modul de preparare după rețeta tradițională dobrogeană. Iată, așadar, cum poți prepara saramura de pește perfectă, ca la malul Dunării!
Ingrediente pentru saramura de pește dobrogeană
Din lista de ingrediente de mai jos vor rezulta 6-8 porții delicioase de saramură de pește, gata să sature toți pofticioșii din familie. Iată ce trebuie să treci pe lista pentru supermarket dacă vrei să gătești o saramură de pește cu iz tradițional!
Aruncă o privire în revistele Profi și mergi la cel mai apropiat magazin Profi pentru a te asigura că vei cumpăra cele mai bune ingrediente pentru rețeta de saramură de pește. În gama de produse Profi, te așteaptă cele mai bune ingrediente, dar și cele mai proaspete, iar selecția Proaspete de la noi cu siguranță va reuși să ofere saramurii de pește gustul natural autentic românesc.
Mod de preparare pentru saramura de pește după rețeta tradițională
Ai deja toate ingredientele la îndemână pentru cea mai bună saramură de pește? Dacă da, nu mai rămâne decât să treci la treabă! Dar, la început, descoperă în rândurile de mai jos rețeta de saramură de pește, pas cu pas!
Pregătirea legumelor pentru saramura de pește
Pentru început, spală bine roșiile și ardeii, zvântă-i și coace-i pe plita de la aragaz sau pe grătar. Apoi, decojește-i și lasă-i deoparte. Poți lăsa chiar și urme mici de arsură pe legume, căci acestea vor aduce o aromă specifică saramurii de pește.
Apoi, poți prepara sarmuzac, adică o pastă groasă de usturoi. Curăță căpățânile de usturoi și pune cățeii într-un mojar, cu puțină sare grunjoasă, ulei și puțină zeamă de lămâie. Desigur, pentru sarmuzac nu este obligatorie acreala, așa că poți renunța la zeama de lămâie. Păstrează deoparte patru căței de usturoi pe care îi vei tăia în felii subțiri.
Pregătirea peștelui pentru saramură
Dacă ai cumpărat pește proaspăt, curăță-l bine de solzi și eviscerează-l. Peștii mai mici se vor lăsa întregi, dar cei mari se porționează. Ideal ar fi ca aceștia să fie și filetați. Noi am ales pentru saramura de pește crap, însă poți prepara și saramură de păstrăv sau oricare alt pește îți este pe plac. Rețeta tradițională de saramură lipovenească se face, în general, cu crap, motiv pentru care am decis să alegem acest pește pentru rețeta noastră.
Cea mai bună saramură de pește se obține cu pește copt pe o placă încinsă presărată cu sare, la grătar. Însă dacă nu locuiești la curte, pentru a putea aprinde grătarul, poți alege să prăjești peștele la tigaie, în mod clasic. Așadar, porționează fileurile de pește, asezonează-le cu sare și piper pe ambele părți, tăvălește-le prin mălai sau pesmet, apoi prăjește-le în tigaie, în ulei încins. Scoate apoi bucățile de pește pe șervețele de bucătărie, pentru a absorbi excesul de ulei, și lasă-le deoparte.
Cum se face saramura de pește
Pune la fiert într-o oală încăpătoare circa 2 litri de apă, alături de câteva boabe de piper, 2-4 lingurițe de sare, după gust, foile de dafin și crenguțele de cimbru. Când apa dă în clocot, adaugă în oală și sucul de roșii, alături de ardeii și roșiile coapte. Lasă totul la fiert 10 minute, apoi stinge focul. Adaugă în saramura pentru pește cei patru căței de usturoi tăiați felii subțiri.
Amestecă bine toate ingredientele, după care pune în oală și bucățile de pește prăjit sau copt, în funcție de caz. Pune capacul și lasă-le în oală pentru 10 minute, timp în care se vor întrepătrunde aromele. Între timp, poți prepara rapid și o mămăligă după rețeta tradițională!
Mod de servire al saramurii de pește după rețeta de la Dunăre
Acum, saramura de pește este gata și se servește fierbinte, alături de o mămăliguță aburindă. În fiecare farfurie, ar trebui să se regăsească bucăți de pește, dar și ardei copți, cu multă zeamă aromată. Presară deasupra mărar verde proaspăt tocat și ceapă verde tocată, iar porțiile de saramură de pește crap vor arăta fabulos și extrem de apetisant.
Așa-i că nu este deloc complicat să gătești o saramură de pește ca la malul Dunării? Dacă atât tu, cât și cei dragi, sunteți amatori ai preparatelor cu pește, nu ezita să-i încânți cu această saramură dobrogeană, plină de savoare și iz tradițional românesc. Vestea bună este că dacă-ți descarci aplicația Profi, vei putea beneficia și de cele mai avantajoase promoții la ingredientele cheie pentru saramura de pește. Mai mult, în gama de vinuri Profi, vei găsi vinul alb perfect pentru a fi servit alături de acest deliciu culinar!