Selectează-ți localitatea și magazinul pentru a putea vedea ofertele personalizate.

Nu ai găsit magazinul?
Continuă căutarea pe hartă

Vezi harta

Porchetta: rețeta italiană de friptură din carne de porc umplută cu ierburi aromate

Te pasionează gastronomia italiană și ești dornic să-ți îmbogățești cunoștințele culinare? Ei bine, astăzi îți vom face cunoștință cu rețeta de porchetta, o delicioasă specialitate culinară italiană. Această friptură din carne de porc, aromată intens cu ierburi și condimente, este un festin pentru papilele gustative și o bucurie pentru orice iubitor al mâncărurilor cu carne de porc. 

Prepararea porchettei poate părea intimidantă la prima vedere, dar cu puțină răbdare și atenție la detalii, poți reuși să pregătești o porchetta delicioasă chiar în propria bucătărie. Iată rețeta tradițională de porchetta italiană și cum să o pregătești ca la carte!

Originile rețetei de porchetta

Porchetta, o rețetă tradițională italiană, își are rădăcinile în cultura regiunii Lazio. Această delicioasă mâncare cu carne de porc, umplută cu ierburi aromate, a evoluat de-a lungul timpului, fiind cunoscută și apreciată nu doar în Italia, dar și la nivel internațional. Cu toate că rețeta tradițională a evoluat, se crede că își are originile în epoca romană antică, când porcii erau umpluți cu diverse ierburi și condimente locale și apoi copți. De atunci, rețeta a fost transmisă din generație în generație, fiecare adăugând propriile modificări și adaptări.

Rețeta de porchetta a devenit populară în Italia încă din timpul perioadei medievale, fiind un preparat comun la evenimente festive și târguri. La acea vreme, porcii erau sacrificați și gătiți întregi, porchetta fiind considerată un preparat festiv delicios. Această tradiție a continuat să se perpetueze de-a lungul secolelor, rămânând un simbol al bucătăriei italiene, asemenea rețetei de lasagna

Porchetta nu este doar un fel de mâncare în cultura culinară italiană, este un simbol cultural. Este adesea prezentă la festivalurile și sărbătorile italiene și este în centrul multor tradiții culinare. În plus, este un element fundamental în bucătăria stradală italiană, fiind adesea servită în sandwich-uri de stradă în întreaga țară. Deoarece este atât de încorporată în cultura culinară italiană, rețeta de porchetta a devenit o parte intrinsecă a identității naționale.

Popularizarea rețetei de porchetta a ajuns departe de granițele Italiei. De-a lungul anilor, rețeta a fost preluată și adaptată de multe alte culturi, devenind un fel de mâncare apreciat la nivel internațional. Astfel, porchetta a avut un impact semnificativ în gastronomia mondială, reușind să se impună în meniurile restaurantelor din întreaga lume. Cu toate acestea, rețeta tradițională păstrează esența sa de bază: carnea de porc suculentă, condimentele savuroase și ierburile aromate.

Reteta porchetta

Ingrediente esențiale pentru porchetta după rețeta italiană

Porchetta, renumita friptură italiană, este o capodoperă culinară ce are la bază ingrediente simple, în esență, dar care oferă o combinație unică de arome și texturi. Dacă și tu dorești să prepari porchetta după rețeta italiană tradițională, va trebui să dai o fugă până în cel mai apropiat magazin Profi și să adaugi pe lista de cumpărături ingrediente precum:

  • 2-3 kg de carne de porc (ceafă, fleică sau piept, cu tot cu șorici); 
  • 4 căței de usturoi; 
  • 1-2 lingurițe de sare; 
  • 1-2 lingurițe de piper negru măcinat; 
  • 1-2 lingurițe de rozmarin uscat; 
  • 1-2 lingurițe de salvie (uscată sau proaspătă); 
  • 1 linguriță de semințe de fenicul; 
  • 1-2 lingurițe de busuioc uscat; 
  • coaja rasă de la o lămâie; 
  • 4-5 linguri de ulei de măsline; 
  • sare de mare, pentru crustă.

Cum prepari această rețetă italiană de friptură din carne de porc?

Prepararea porchettei, o rețetă autentică italiană de friptură din carne de porc, se va face în câțiva pași simpli. Așa că dacă ai achiziționat deja toate ingredientele necesare din noul Profi, hai să pregătim împreună această delicioasă mâncare cu carne de porc, după rețeta tradițională italiană!

Pregătirea cărnii și ingredientelor necesare 

Începe rețeta de porchetta prin pregătirea cărnii de porc și a ingredientelor. Asigură-te că pielea porcului este curată și uscată! Dacă este necesar, spală bucata de carne de porc, apoi șterge-o bine cu un prosop curat de bucătărie. 

De asemenea, zdrobește usturoiul și pregătește toate ierburile aromatice astfel: într-un castron mic, amestecă usturoiul zdrobit, sarea, piperul, rozmarinul, salvia, semințele de fenicul, busuiocul și coaja de lămâie. Adaugă peste acestea ulei de măsline și amestecă bine totul, formând o compoziție omogenă.

Prepararea ruladei porchetta 

Carnea de porc este deja pregătită, așa că tot ce trebuie să faci este să faci câteva tăieturi adânci cu un cuțit ascuțit în partea din mijloc a cărnii. Acest proces va ajuta la impregnarea condimentelor în carne. Răspândește apoi pasta de condimente pe toată suprafața cărnii de porc, asigurându-te că aceasta va pătrunde în tăieturi și că acoperă fiecare parte a cărnii. 

Rulează strâns carnea, sub formă de ruladă și fixează rulada porchetta cu o sfoară de bucătărie sau cu scobitori. Este important să te asiguri că pielea porcului este la exterior. Acoperă apoi porchetta cu o folie alimentară și dă-o la frigider timp de cel puțin 6-8 ore sau chiar peste noapte. În acest timp, condimentele se vor infiltra în care și îi va oferi acesteia arome deosebite.

Gătirea ruladei cu carne de porc 

Preîncălzește cuptorul la 220 de grade Celsius. Scoate rulada porchetta de la rece și las-o să ajungă la temperatura camerei. Așează apoi rulada într-o tavă de copt, adaugă sare de mare pe tot exteriorul acesteia și pune-o în cuptorul preîncălzit. Lasă carnea de porc la cuptor, la această temperatură, timp de 30 de minute, pentru a-i permite pielii să devină crocantă.

După 30 de minute, poți reduce temperatura cuptorului la 160 de grade Celsius și poți continua să coci porchetta timp de 2-3 ore sau până când temperatura cărnii la interior atinge 70 de grade Celsius. Acest lucru poate fi determinat cu ajutorul unui termometru pentru carne. La finalul timpului de coacere, oprește cuptorul și lasă rulada din carne de porc să se odihnească în cuptor, timp de 15-20 de minute. Îndepărtează apoi sfoara de bucătărie și feliază porchetta în felii groase.

Rulada cu carne de porc

Sfaturi pentru cea mai bună porchetta după rețeta italiană

Dacă îți dorești să obții cea mai bună porchetta după rețeta italiană, avem pentru tine câteva sfaturi și recomandări în ceea ce privește alegerea ingredientelor și prepararea propriu-zisă a rulatei de porc. Iată sugestiile noastre pentru o porchetta delicioasă!

  • Pune preț pe selecția cărnii de porc 

Pentru a obține o porchetta autentică, selecția cărnii este fundamentală. Calitatea cărnii de porc determină în mare măsură rezultatul final. Ideal, trebuie să alegi o bucată de carne care reprezintă o combinație de carne și grăsime. Aceasta va asigura gustul bogat și textura fragedă caracteristică porchettei. Alege carne de porc din gama Ferma din deal de la Profi, pentru un rezultat delicios! 

  • Condimentează generos carnea de porc 

Pentru a obține o porchetta autentică este nevoie să condimentezi generos carnea de porc cu sare, piper și o varietate de ierburi, cum ar fi busuiocul, rozmarinul, salvia, feniculul și alte ingrediente similare, în funcție de preferințe. Acestea vor oferi un gust bogat și desăvârșit mâncării din carne de porc. 

  • Pregătește carnea pentru absorbirea condimentelor

Prepararea și condimentarea cărnii este un alt pas esențial în realizarea unei porchetta delicioase. După curățare, carnea trebuie tăiată într-un mod care să permită umplerea cu ierburi aromatice și condimente. Amestecul de ierburi și condimente trebuie să fie distribuit uniform pe toată suprafața cărnii înainte de a fi rulată și legată. 

  • Coace corespunzător rulada de porc 

Coacerea este un proces care necesită răbdare și atenție. Porchetta trebuie coaptă la o temperatură constantă pentru a se asigura că este bine gătită, dar și fragedă și suculentă. Coacerea lentă a porchettei permite aromelor să se dezvolte și să se infuzeze în carne.

  • Lasă porchetta să se odihnească în cuptor 

După coacere, este esențial să lași porchetta să se odihnească pentru o perioadă înainte de a fi tăiată. Acest lucru permite sucurilor să se redistribuie în carne, asigurând o textură fragedă și suculentă. În plus, întoarcerea periodică a cărnii în timpul coacerii asigură o coacere uniformă.

Porchetta la cuptor

Moduri delicioase de servire pentru porchetta italiană

Porchetta, această delicioasă specialitate italiană din carne de porc, poate fi servită în diverse moduri, fiecare dintre ele având propriul gust unic și satisfăcător. Iată câteva modalități delicioase de a servi porchetta!

În sandwich-uri

Una dintre cele mai populare și apreciate modalități de servire a porchetta este în sandwich-uri. Pentru a prepara un astfel de sandwich, vei avea nevoie de pâine de casă proaspătă, un strat generos de porchetta și diverse adaosuri precum salată, roșii sau sosuri gustoase. Acesta este un mod tradițional de a servi porchetta în Italia și este o gustare rapidă și sățioasă, ideală pentru orice moment al zilei.

Ca fel principal 

Porchetta poate fi, de asemenea, servită ca fel principal, alături de garnituri sau legume. Aceasta poate fi feliată și prezentată pe un platou, în compania unor cartofi prăjiți, legume la grătar sau salate. Această modalitate de servire este un mod excelent de a evidenția textura și aromele porchettei și de a o savura într-un mod elegant. 

Ca umplutură pentru plăcinte

Porchetta după rețeta italiană mai poate fi folosită și ca umplutură în diverse preparate, așa cum sunt plăcintele. Ea poate fi adăugată în interiorul unui aluat pentru plăcintă alături de legume, brânzeturi sau alte ingrediente, pentru a obține astfel un preparat bogat și savuros.

Porchetta pentru sandwich

Porchetta, rețeta italiană de friptură din carne de porc umplută cu ierburi aromate, este mai mult decât o simplă preparare culinară: este o tradiție, o artă și o delicatesă. Fie că o pregătești pentru o cină specială sau pentru un eveniment festiv, porchetta va impresiona cu siguranță invitații și va aduce o parte autentică a Italiei la tine în farfurie. Buon appetito!

Articole care se regăsesc în categoria Cina

Paste cu creveți: 3 rețete simple și gustoase

16 iunie 2023

Iubitorilor de paste și fructe de mare, acest articol vă va încânta simțurile culinare! În ultimii ani, pastele cu creveți au devenit o opțiune populară pentru mesele de zi cu zi sau pentru ocazii speciale. Această combinație delicioasă și ușor de preparat poate fi adaptată la preferințele culinare ale fiecăruia, oferind o mulțime de opțiuni […]

Citește mai mult

Ficăței de pui cu ceapă la tigaie: rețeta pas cu pas

17 ianuarie 2023

Suntem siguri că dacă deja ai parcurs o parte din rețetele noastre de pe blog ai observat că ne plac la nebunie rețetele cu pui, de la frigărui de pui și până la aripioare de pui la cuptor. Ei bine, la fel de apetisante pentru noi sunt și organele de pui, în special ficățeii, așa […]

Citește mai mult

Rețeta clasică de lasagna: Un festin italian de arome și straturi suculente

21 august 2023

Atunci când vine vorba de bucătăria italiană, ideile de rețete delicioase par să nu aibă un început și un sfârșit. Și mai ales atunci când ne referim la rețete de pizza și paste cu un gust desăvârșit! De la celebrele paste carbonara, la cele mai diverse sortimente de pizza, este greu să reușești să-ți pui pofta […]

Citește mai mult

Rețeta de ciorbă de burtă: O delicioasă tradiție românească

03 august 2023

Este imposibil să fii pasionat de bucătăria tradițională românească și să nu fi încercat până acum cele mai gustoase și autentice rețete de ciorbă. Fie că vorbim despre tradiționala ciorbă de perișoare, ciorba de porc sau ciorba de văcuță, există ceva magic în aceste preparate, care-i adună pe toți cei dragi la mesele în familie. Exact […]

Citește mai mult

Varză călită: o rețetă tradițională și ușor de preparat

18 ianuarie 2023

Știm că au trecut de mult sărbătorile de iarnă și mai știm că încă ai rămas cu gândul la acele sarmale în foi de varză, apetisante și gustoase, care au făcut deliciul meselor în familie până nu demult. Ce ai spune, însă, dacă am renunța puțin la carnea de porc și am înlocui varza murată […]

Citește mai mult

Ciorbă de perișoare: Pași de preparare

28 noiembrie 2022

Dintre toate rețetele lor tradiționale, românii apreciază cel mai mult ciorbele. Nu e de mirare, așadar, că există câteva rețete consacrate ale acestor preparate în țara noastră, rețete fără de care bucătăria românească este de neconceput; ciorba de burtă, ciorba de văcuță și ciorba de perișoare, alături de alte zemuri aromate se numără cu siguranță […]

Citește mai mult

Ciorbă de lobodă: o rețetă tradițională pas cu pas

16 martie 2023

Noi, cei de la Profi, ne declarăm fani ai tuturor rețetelor de ciorbă. Așa că după ce am pregătit împreună ciorbă de văcuță, rețete simple și gustoase de ciorbă de pui, o ciorbă de perișoare tradițională și o ciorbă de porc ca la mama acasă, astăzi vom continua seria de rețete de ciorbă cu o delicioasă […]

Citește mai mult

Paste cu ton: 3 rețete practice și gustoase

16 februarie 2023

Iubim pastele! Și cu siguranță te-am convins deja pentru iubirea pe care o avem față de aceste preparate ale bucătăriei italiene atunci când am gătit împreună cele mai delicioase rețete de paste carbonara. În egală măsură iubim și peștele, așa că astăzi ne-am propus să te impresionăm cu câteva rețete simple și gustoase de paste […]

Citește mai mult

Cum să pregătești o friptură de vită suculentă și fragedă la cuptor

20 noiembrie 2023

Nu se poate numi că ești maestru în arta gătitului dacă nu ai preparat până acum o friptură de vită la cuptor. Poate că ai idei de preparare pentru o friptură de porc perfectă și poate că știi cum să prepari o friptură de miel la cuptor fragedă și aromată. Însă pentru a obține o friptură de vită la […]

Citește mai mult

Drob de miel: o rețetă tradițională pe care să o pregătești pentru masa de Paște

28 martie 2023

Așa cum știm cu toții, Sărbătorile Pascale sunt de neconceput fără preparatele tradiționale din carne de miel, fără pască cu împletituri din aluat, ouă roșii și cozonac. Pe lângă friptura de miel la cuptor, drobul de miel este de departe vedeta mesei de Paște. Acest aperitiv tradițional face deliciul meselor de Paște ale românilor și […]

Citește mai mult