Selectează-ți localitatea și magazinul pentru a putea vedea ofertele personalizate.

Nu ai găsit magazinul?
Continuă căutarea pe hartă

Vezi harta

Ingrediente

  1. 1 caracatița proaspată de 2 kg
  2. 3 frunze de dafin
  3. 1 ceapă medie
  4. 6 boabe piper negru
  5. 5 boabe ienupar
  1. 1 morcov mare
  2. 1 pahar mic de vin alb de bună calitate
  3. 2 felii subtiri de țelină (optional)
  4. sare

Ingrediente sos

  1. 1 lamaie mică (doar sucul)
  2. 5-6 linguri ulei de măsline
  1. pătrunjel
  2. sare

Carpaccio de caracatița

Termenul carpaccio definește un tip de mâncare pe baza de carne crudă. A fost propus în Veneția în onoarea pictorului Vittore Carpaccio, cu ocazia unei expoziții dedicată lui, în 1963.
În rețeta de față, caracatița se fierbe dar se servește tăiată în feliuțe foarte subțiri și este acompaniată de sosul menționat puțîn mai sus.
Este un aperitiv rafinat, simplu de făcut și, nu în ultimul rând, extrem de delicios și lejer.

Preparate:

  1. Umplem o oală încăpătoare cu apă, adăugăm vinul, boabele de piper și ienupăr, un morcov curățat și tăiat pe lungime în două, feliile de țelină, dafinul, sarea și o ceapă curățată și crestata la capete.
  2. Curățăm și spălăm bine caracatița.
  3. O adăugăm în oală cu apă și arome, o acoperim parțial cu un capac și o lăsăm să fiarbă la foc mic spre mediu pentru 2 ore.
  4. Când furculiță întră cu ușurință în caracatița, scoatem caracatița din apă și o lăsăm pe un fund de lemn să se răcească câteva minute.; Între timp, tăiem cu o foarfeca partea superioară ( cca 15-20 cm în funcție de formatul sticlei) a unei sticle de plastic goale de apă și îi înțepam fundul în 3-4 părți cu ajutotul unui vârf de cuțit.
  5. Tăiem fiecare tentacul al caracatiței, care încă trebuie să fie caldă, pe lungime și le așezăm în sticlă. Vârful tentaculelor este bine să fie în centrul sticlei pentru a obține niște felii frumoase.
  6. Presam apoi foarte foarte bine tentaculele și eliminăm sucul scurs prin găurile formate în partea inferioară a sticlei. Este foarte foarte important să le presați foarte bine că să nu se desfacă feliile în momentul în care le tăiați.
  7. Partea superioară a sticlei, rămasă goală după presarea caracatiței, o tăiem în fâșii de 2-3 cm lățime.
  8. “Închidem” sticlă cu fasiile tăiate și apoi o invelim foarte foarte bine în folie de plastic alimentară.
  9. O așezăm într-o farfurie adâncă și așezăm deasupra sticlei o greutate ( eu am așezat o cărămidă). Băgăm sticlă la frigider pentru 14-15 ore.
  10. A două zi, scoatem sticlă din folia de plastic și răsturnăm carpaccio pe un fund de lemn. Nu va faceți griji, va ieși rapid și fără probleme.
  11. O feliem foarte foarte subțire și o servim cu sosul pe care-l obținem emulsionand sucul de lămâie cu uleiul, pătrunjelul tocat fin și puțină sare

Articole care se regăsesc în categoria Aperitive

Salam de ton

08 martie 2022

Rapid și bun merge mai ales cu salate 🙂 Preparare: Tonul îl scurgem foarte bine, pâinea o tăiem cubulețe, măslinele le mărunțim bine și mixăm cu ajutorul uni robot toate ingredientele până obținem o pastă pe care o rulăm în formă de salam în folie de plastic. Strângem bine de tot capetele și punem ruloul […]

Citește mai mult

Muffins pizza

08 martie 2022

Astăzi am hotărât să fac aceste delicioase muffins pizza. Sunt excelente că aperitiv și se fac foarte rapid. Le puteți umple cu absolut orice în funcție de preferințele voastre. Preparare: Tăiem rosioarele, mozzarella, galbanino și pestsorii în bucățele mici iar verdeață o tocam mărunt. Amestecăm făînă cu drojdia (dacă e uscată; dacă e proaspătă o […]

Citește mai mult

Ștrudel cu ricotta și spanac

08 martie 2022

Aveam în frigider o cutie de ricotta și în congelator niște frunze de spanac congelate așa că mi-am zis să le combin. Și bine am făcut pentru că ștrudelul a fost devorat în mai puțin de o zi. Preparare: Dacă folosim spanac proaspăt, îl spălăm cu grijă în mai multe ape, îl opărim în apă […]

Citește mai mult

Canapé (minitartine) cu mousse de prosciutto cotto

08 martie 2022

Preparare: Mixăm la robot toate ingredientele din rețetă în afară de măsline. Cu ajutorul unui spritz decorăm câteva triunghiuri de pâine și le decorăm cu feliuțe de măsline verzi.

Citește mai mult

Pere false

08 martie 2022

Am zis să execut ceva simplut și gustos pentru masă de prânz când vine Cris de la servici. Așa că am executat următoarele pere false. Preparare: Spălăm rosșioarele și le lăsăm să se usuce. Carnea tocată o amestecăm cu o ceapă mică dată prin răzătoare, sare, piper și boia iute și o calim într-o lingură […]

Citește mai mult

Zacuscă de vinete: Rețeta pas cu pas

20 octombrie 2022

Pe lângă multitudinea de compoturi, dulcețuri și murături, orice gospodină știe că sezonul de toamnă este sinonim și cu rețetele de zacuscă tradiționale. Putem să spunem chiar că zacusca este cel mai îndrăgit preparat conservat pentru iarnă în bucătăria tradițională românească. Și cum începutul de toamnă are tendința de a aduna pe masa ta din […]

Citește mai mult

Muffins cu mazăre și prosciutto

08 martie 2022

Se pot servi ca aperitiv și se fac rapid foc. Mie mi se pare că aduc mult la gust cu pizza 🙂 Preparare: Topim untul și îl lăsăm să se răcească. Amestecăm făină cu praful de copt. Tăiem prosciutto/ șuncă/ salam în pătrățele mici și fierbem mazărea, dacă folosim mazăre proaspătă, și o lăsăm să […]

Citește mai mult

Idei de antreuri festive pentru masa de Crăciun

23 noiembrie 2022

Zilele de sărbătoare ne fac întotdeauna să ajungem la concluzia că ideile de antreuri pentru mesele festive nu prisosesc niciodată. Și asta pentru că ne dorim și alte delicii pe masa de Crăciun în afară de clasica salată de boeuf. Acesta este și motivul pentru care articolul de astăzi este dedicat antreurilor festive pentru masa […]

Citește mai mult

Tarta dulce de cartofi și migdale

08 martie 2022

Știu că e mai bizară combinația dar e neașteptat de bună tarta asta. Se face rapid de tot și măcar o dată încercată, zic eu că merită. Preparare: Curățăm cartofii, îi tăiem cubulețe și îi punem la fiert După ce s-au fiert (30 minute) îi scurgem și îi mixam cât sunt calzi cu zahărul Adăugăm […]

Citește mai mult

Idei de gustări sănătoase și ușor de preparat

02 martie 2023

Știm cu toții că senzația de foame are tendința de a încuraja excesele alimentare și acumularea de kilograme în plus, așa că dacă ți-ai propus să îți menții greutatea optimă sau dorești să adopți un stil de viață sănătos, este ideal să intercalezi între mesele principale ale zilei și câteva gustări sănătoase, care să te […]

Citește mai mult