3 cele mai bune rețete de focaccia pentru acasă

Ești pasionat de gastronomie? Atunci a venit momentul să te pregătești pentru o incursiune în lumea bucătăriei italiene! Nu este vorba despre faimoasa rețetă de paste carbonara și nici de renumita rețetă de lasagna în stil italian. Nici măcar nu este vorba despre rețetele de pizza, ci despre focaccia, acea pâine plată și pufoasă, îmbibată cu arome de ulei de măsline și condimente!

Cu toate că inițial provenea din regiunea Liguriei, focaccia s-a răspândit rapid pe tot globul datorită gustului său irezistibil și varietății în ceea ce privește umplutura și condimentele. Preparată cu ingrediente simple, focaccia nu este doar o gustare delicioasă, ci și un proces de gătit reconfortant pentru zilele petrecute acasă. Astăzi, vom explora trei dintre cele mai bune rețete de focaccia pe care le poți prepara la tine în bucătărie, aducând aroma și gustul autentic al Italiei chiar la tine în casă.

Istoria si originile focacciei

Focaccia este un produs de panificație originar din Italia, cu rădăcini ce se întind până la începutul civilizației etrusce. Această pâine plată, unsă cu ulei de măsline și presărată cu sare de mare, a fost un element fundamental al istoriei culinare a Italiei, înfășurând în istoria sa secole de tradiție și evoluție.

Chiar dacă multe persoane consideră că focaccia este un prototip timpuriu pentru pizza, datorită asemănărilor dintre acestea, focaccia are o istorie veche de 2,000 de ani și se diferențiază de rețetele de pizza prin ingredientele conținute și prin modul de preparare. În plus, focaccia după rețeta clasică este considerată o pâine cu puțin topping, în timp ce la o pizza se regăsește mai mult topping decât aluat.

Focaccia provine de la romanul „panis focacius”, ce se traduce prin – pâine pe vatră, iar ingredientele din rețeta de focaccia de pe vremea romanilor erau simple, rezumându-se doar la făină, ulei de măsline, apă și drojdie.

De-a lungul secolelor, rețeta pentru focaccia a evoluat, adaptându-se la disponibilitatea ingredientelor și la gusturile diferitelor regiuni ale Italiei.
Astfel, variațiunile de focaccia sunt numeroase și reflectă diversitatea culinară a țării. În regiunea Liguria, focaccia este cunoscută pentru a fi ușoară și aerată, în timp ce în regiunea Puglia, este de obicei mai groasă și mai densă.

Focaccia a devenit în timp un aliment de bază în bucătăria italiană datorită accesibilității ingredientelor sale și a versatilității sale culinare. Datorită naturii sale simple, dar delicioase, este adesea consumată ca atare sau poate fi folosită ca bază pentru pizza sau ca înlocuitor pentru pâine. În plus, este adesea servită ca aperitiv, însoțită de o varietate de sosuri și brânzeturi.

Popularitatea focaccia s-a extins dincolo de granițele Italiei, devenind cunoscută și apreciată în bucătăriile din întreaga lume. Astăzi, se pot găsi variații ale rețetei tradiționale de focaccia în multe culturi culinare din lume, de la versiuni cu brânză și ierburi în Franța, la variații cu mirodenii și legume în India.

Ingrediente esențiale pentru orice rețetă de focaccia italiană

Focaccia, pâinea plată tradițională italiană, are câteva ingrediente esențiale care nu ar trebui să lipsească din nicio rețetă. Pentru că există o varietate de rețete de focaccia, s-ar putea să ți se pară dificil să alegi pe care dintre acestea să o încerci, mai ales dacă este pentru prima dată când prepari focaccia.

Pentru a-ți fi mai ușor, trebuie să știi, înainte de toate, că pentru orice rețetă de focaccia se folosesc ingrediente de bază pentru aluat. La acestea se adaugă și alte ingrediente, în funcție de rețetă. Înainte de a vedea care sunt aceste ingrediente pentru focaccia italiană, îți recomandăm să optezi întotdeauna pentru produse de calitate din magazinele Profi, pentru ca preparatul final să fie unul savuros.

Iată care sunt ingredientele necesare pentru focaccia după rețeta originală și pentru oricare altă rețetă de focaccia italiană!

• Făina 

Făina este ingredientul de bază în rețetele pentru aluatul de pizza sau focaccia, iar pentru ca produsul final să fie unul excepțional este indicat să folosești făină de calitate superioară. 

• Uleiul de măsline extravirgin 

Uleiul de măsline este un ingredient care apare în fiecare etapă de preparare a rețetei de focaccia, de la formarea aluatului și până la ungerea tăvii de copt sau ungerea pâinii. 

• Sarea de mare 

În cazul în care optezi pentru rețete sărate de focaccia, sarea joacă un rol important. Poți folosi sare de mare sau sare grunjoasă, care să-i ofere focacciei o crustă aurie minunată. 

• Drojdia

Ceea ce face focaccia diferită față de aluatul de pizza este faptul că pentru rețetele de focaccia se folosește mai multă drojdie, în așa fel încât aluatul să fie umed. 

• Ierburi aromatice 

În funcție de rețeta de focaccia pentru care optezi, poți alege diverse mix-uri de ierburi aromatice sau condimente. De la oregano la rozmarin, busuioc sau oricare alte ierburi, toate acestea vor oferi o aromă minunată preparatului final. 

După ce te-ai asigurat că ai la îndemână toate aceste ingrediente, mai ai nevoie doar de puțină răbdare, întrucât focaccia are nevoie de timp pentru ca aroma sa să fie una autentică italiană. Aluatul pentru focaccia trebuie să se odihnească între 2 și 48 de ore, în funcție de rețetă, după ce a fost frământat. Acum iată câteva dintre rețetele de focaccia pe care ți le recomandăm să le prepari la tine acasă!

1. Rețetă de focaccia cu usturoi

Focaccia cu usturoi este una dintre cele mai populare variante ale acestei pâini italiene tradiționale. Simplitatea ei și gustul complex dat de usturoi și condimente te vor cuceri pe deplin. Iată cum poți prepara și tu rețeta de focaccia cu usturoi după rețeta italiană, cu ingrediente din gama de produse de la Profi!

Ingrediente 

• 600 g de făină; 
• 350 ml de apă; 
• 2 lingurițe de drojdie uscată; 
• 2 lingurițe de sare; 
• 2 linguri de ulei de măsline. 

Pentru umplutură 

• 4 căței de usturoi; 
• 100 ml de apă călduță; 
• 100 ml de ulei de măsline; 
• sare. 

Mod de preparare 

1. Pune făină în vasul mixerului, adaugă drojdia uscată și amestecă încet. Începe să frămânți aluatul, adăugând treptat apă caldă. Adaugă apoi sarea și, în cele din urmă, uleiul de măsline. Continuă frământarea până când aluatul se înfășoară în jurul cârligului mixerului. 
2. Acoperă aluatul cu o folie alimentară și lasă-l să crească până când își dublează volumul. Acest proces poate dura între 3 și 5 ore.
3. Când aluatul și-a dublat volumul, dezumflă-l și transferă-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unsă cu ulei de măsline.
4. Întinde aluatul cu un sucitor mic, apoi realizează gropițe pe toată suprafața aluatului, cu ajutorul degetelor. Acoperă tava cu un prosop curat și lasă-l să crească pentru alte 30 de minute.
5. Decojește cățeii de usturoi și toacă-i mărunt. Pune-i într-un castron împreună cu apa caldă și uleiul de măsline, apoi amestecă-le bine.
6. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
7. După dospirea aluatului, amestecă din nou emulsia de ulei și usturoi, apoi toarnă această compoziție pe suprafața aluatului de foccacia. Distribuie amestecul folosind o pensulă specială, apoi presară fulgii de sare.
8. Dă focaccia la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru 18-20 de minute, până când suprafața capătă o nuanță aurie.

2. Rețetă de focaccia cu parmezan

Focaccia cu parmezan este o altă variantă delicioasă a acestei specialități italiene, care îmbină savoarea cu rafinamentul caracteristic bucătăriei din peninsula italică. Iată ce ingrediente din noul Profi sunt necesare pentru rețeta de focaccia cu parmezan și cum o poți prepara!

Ingrediente

• 450 g de făină; 
• 150-170 ml de apă; 
• 50 g de drojdie uscată; 
• 10 g de sare; 
• 2 linguri de ulei de măsline; 
• sare de mare; 
• 50 g de parmezan ras. 

Pentru ungere

• 3 linguri de ulei; 
• 3 linguri de apă; 
• puțin parmezan ras. 

Mod de preparare 

1. Amestecă într-un vas mare făina albă de grâu cu drojdia uscată, apoi adaugă uleiul, apa, parmezanul și sarea de mare. Frământă apoi aluatul folosind cârligul mixerului. 
2. Pune aluatul pe blatul de lucru, frământă-l timp de 7-8 minute, apoi pune-l din nou în vasul uns cu ulei și lasă-l să-și dubleze volumul. 
3. Ulterior, răstoarnă din nou aluatul de focaccia pe blatul de lucru și formează o pâine, pe care o vei așeza într-o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament. Lasă pâinica să se odihnească pentru 15 minute, apoi întinde-o cu un sucitor, până când aluatul ocupă întreaga suprafață a tăvii.
4. Lasă aluatul să crească în tavă pentru 30 de minute. Împunge apoi aluatul cu vârful degetelor, pentru a forma gropițe adânci pe toată suprafața.
5. Amestecă uleiul cu apă și cu sare, apoi umple cu acest lichid gropițele aluatului din tavă. Presară apoi parmezan și lasă aluatul să se dubleze generos, timp de o oră și jumătate.
6. Coace focaccia cu parmezan la cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius pentru 25 de minute sau până când se rumenește frumos.

3. Rețetă de focaccia cu măsline și ierburi aromatice

Cea de-a treia rețetă de focaccia pe care ne dorim să ți-a propunem astăzi este rețeta de focaccia cu măsline și ierburi aromatice. Această delicatesă italiană îmbină ideal savoarea pâinii crocante cu gustul intens al măslinelor și prospețimea ierburilor aromatice. Fă o vizită supermarketului Profi și adaugă în coșul de cumpărături ingredientele din lista de mai jos!

Ingrediente 

• 1 kg de făină de tip 000; 
• 500 ml de apă; 
• 60 ml de ulei de măsline extravirgin; 
• 30 g de drojdie de bere; 
• 20 g de miere; 
• 15 g de sare; 
• 100 g de măsline verzi, fără sâmburi. 

Pentru emulsie

• 60 ml de ulei de măsline extravirgin; 
• 40 ml de apă; 
• 10 g de sare. 

Mod de preparare 

1. Pune într-un castron larg făina, uleiul, drojdia de bere și mierea. 
2. Frământă aluatul, adăugând constant apa în care ai dizolvat în prealabil sarea. Continuă procesul de frământare timp de 10-15 minute, fie manual, fie cu ajutorul unui mixer dotat cu cârlig pentru frământarea aluatului.
3. Acoperă castronul cu o folie alimentară și lasă aluatul la dospit, până când își dublează volumul. Recomandarea noastră este să introduci castronul în cuptorul oprit, cu lumina aprinsă, timp de o oră și jumătate.
4. Când aluatul s-a dublat ca volum, transferă-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unsă cu ulei de măsline. Întinde apoi cu vârful degetelor, creând un strat de aluat gros, formând gropițele de focaccia.
5. Pregătește o emulsie din ulei, sare și apă, amestecând bine ingredientele cu un tel.
6. Toarnă emulsia peste aluatul de focaccia, repartizând emulsia cu o pensulă pe întreaga suprafață a aluatului.
7. Lasă aluatul la dospit într-un loc călduț timp de 45 de minute, apoi adaugă pe suprafață măsline verzi.
8. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30 de minute sau până când focaccia capătă o crustă aurie.

Focaccia este mult mai mult decât o simplă pâine – este o călătorie culinară care ne poartă peste mări și țări, în inima bucătăriei italiene autentice. Cu ajutorul acestor trei rețete simple și delicioase, te poți aventura în lumea fascinantă a preparării focacciei acasă, aducând un strop de autenticitate italiană în fiecare mușcătură. Fie că o savurezi ca o gustare rapidă, un aperitiv elegant sau ca o însoțire perfectă pentru o masă deosebită, focaccia îți va încântă papilele gustative. Buon appetito!